牛奶中氮含量的测定单位

发布网友发布时间：2022-12-23 06:11

共3个回答

热心网友时间：2024-12-12 04:26

牛奶中蛋白质含量的测定
---- 凯氏定氮法
一：实验目的：掌握凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理
学会凯氏定氮法的操作技术
二：实验原理：◆蛋白质的含氮量较恒定，一般为 16%，上下略有浮动
◆N/16%=N*6.25=蛋白质的含量
◆样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵。然后加碱蒸馏，使氨蒸出，用硼酸吸收，再以标准盐酸溶液滴定，测出释放的氨含量，并计算氮素含量，再乘以6.25即为蛋白质的含量。

热心网友时间：2024-12-12 04:26

氮的含量(以氮计),g/100mL

热心网友时间：2024-12-12 04:26

牛奶中是含有氮元素的。牛奶中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物，每个氨基酸中都含有氨基，其中含有氮元素，所以牛奶中是含有氮元素的。