什么食物不能蘸酱油吃?
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发布时间：2022-12-22 19:32
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热心网友
时间：2024-12-14 23:07
关于酱油的分类，按照我国酱油卫生标准（GB2717-2003）的规定，酱油按食用方法分为“烹调酱油”和“餐桌酱油”。烹调酱油不直接吃，要经过加热烹调，比如用于做鱼香肉丝、酱茄子等。餐桌酱油可以直接生吃，比如做凉拌菜、蘸饺子、蘸鸡肉等，它同样可以加热烹调。国家明确规定在酱油的包装标识上必须醒目标出“直接佐餐食用”或“用于烹调”。比如下面这款市场常见的酱油明确标出可用于佐餐和烹调，适合炒、凉拌和蘸点。
▍为什么不建议生吃烹调酱油？
首先，根据国家标准规定，每100毫升酱油中大肠菌群必须小于等于30MPN，致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌和金*葡萄球菌）不得检出。除此之外，还特别规定，每毫升餐桌酱油（用于佐餐）的菌落总数必须小于等于3万个单位，而烹调酱油没有这个规定。
而且，其实无论哪种酱油，在生产、贮存、运输和销售过程中都可能受到微生物的污染。如果经常拿烹调酱油代替餐桌酱油来生吃，尤其夏天，容易发生腹泻或引起其它胃肠道疾病。
此外，酱油按生产工艺分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是以大豆和（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
▍如何选购酱油？
1.优先选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，前者品质更佳；
2.如果有生吃酱油的习惯，建议购买“凉拌酱油”或者包装上标示有“佐餐”字样；
3.看颜色。普通的酱油为红褐色或浅红褐色，品质好的为鲜艳的深红褐色；
4.摇一摇。品质好的酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性；
5.看包装上的氨基酸态氮含量（衡量酱油品质的关键指标），它的含量越高，酱油品质越好。氨基酸态氮含量≥0.8g/100mL为特级酱油，最低为*，也应≥0.4g/100mL；
6.看营养成分表上钠盐含量，可简单换算后做对比，尽量选择钠含量较
热心网友
时间：2024-12-14 23:08
第二种，青芒果蘸辣椒。成熟的芒果很多人都爱吃，又香又甜的，而青芒果就不一样了，又酸又涩，真不好吃。不过在云南，把青芒果搭配当地的蘸水辣吃，那味道就完全不一样了。虽然这个搭配的吃法让很多人感觉奇怪，但是味道真是莫名好吃。而且青李子、酸石榴等等都可以蘸辣椒吃。
第三种，油条蘸酱油。对于绝大多数人来说，油条的最佳搭档是豆浆，还可以搭配豆腐脑，味道都很好吃。不过下次，你可以试试油条蘸酱油，会更你完全不一样的口感体验。虽然这个搭配让很多人难以理解，不过味道真的很不错。这可以说是杭州人的最爱。
第四种，花椒冰淇淋。冰淇淋都是甜甜的，而花椒则是香麻味的。这两个不相干的食材，搭配在一起，吃起来甜咸浓郁，有冰淇淋的甜味，花椒的香味，还有微微酥麻的感觉，当真是完全不一样的口感体验。这是曾经流行于四川的吃法，倍受欢迎。
第五种，芒果蘸酱油。看到这里是不是感觉有点*认知啊，哈哈哈！不要怀疑，这个搭配的味道确实很好吃，这是闽南地区的特色吃法，说夸张点，好吃到怀疑人生，后悔没早点这样吃。另外不仅是芒果，菠萝、西瓜、杨梅等等，都可以蘸酱油吃。
