怎么能做出好吃的米饭?
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:03
共4个回答
懂视网
时间：2022-06-25 05:32
米饭是我们在生活中经常都会食用到的一种美味佳肴，那么你知道对于好吃的米饭做法有哪些特别的样式吗?以下是学习啦小编为你整理的米饭的好吃制作方法，希望能帮到你。
米饭的好吃制作方法
意大利海鲜烩饭
食材：
米(Risotto rice)200g、带壳海鲜(青口，蛤蜊)200g、不带壳海鲜(虾仁，鱿鱼，扇贝肉)150g，洋葱一个、蒜头3瓣、橄榄油、白葡萄酒一小杯、高汤或水、欧芹(Pasley)、意大利干酪粉(Grated parmesan cheese)，海盐适量、现磨黑胡椒适量、黄油
做法：
1、洋葱切细丁，蒜头剁蒜蓉，欧芹切碎待用;带壳海鲜用开水焯一下，略开口即可捞出待用。
2、锅内热橄榄油，小火炒香蒜蓉。
3、下洋葱碎炒至透明。
4、米直接下锅翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明状。
5、加入一半的欧芹碎翻炒出香味。
6、下白葡萄酒，水或高汤到刚没过米粒，小火煮开并不停翻炒，下剩下的欧芹，只留下少许摆盘用。
7、保持锅内水量半没过米粒，持续加入高汤或水，并不停拌炒约20分钟米粒基本熟后加入不带壳海鲜。
8、虾变色后加入带壳海鲜翻匀。
9、加一大勺黄油，2大勺干酪粉，调到合适浓度，加盐和黑胡椒调味后即可关火。
10、装盘后再撒上一大勺的干酪粉，以及少许欧芹碎即可。
樱花虾腊味炒饭
食材：
樱花虾、泰国香米、香港腊肠和腊鸭。
做法：
1、先把蒸熟的腊肠腊鸭切成粒，煸炒2分钟出香气;
2、再与米饭、切成末煸香的皇帝菜一起翻炒;
3、通体樱花色的樱花虾，有着丰富的钙磷铁等微量元素。烤香之后间杂在粒粒饱满的香米中，酥脆得让唇舌振奋。
米饭的好吃食谱
辣白菜焗饭
调料：
马苏里拉奶酪、盐、鸡精、糖合适量。
做法：
1、锅内热油，三成热时，中火将蒜末煸出香味。
2、加入切成粒的培根，中火煸炒培根吐油。
3、放入辣白菜，煸炒至出红油。
4、加入甜玉米粒翻炒均匀。
5、再加入青椒，调入盐、鸡精、糖翻炒均匀。
6、加入米饭，充分炒匀。
7、将炒好的饭放入烤盘。
8、将马苏里拉奶酪擦成丝。
9、在炒饭上均匀地辅上一层奶酪。
10、放入预热好的烤箱，保持220度，烤至奶酪焦黄即可。
广式腊味煲仔饭
材料：
腊肠、腊肉、水、姜丝、丝苗米、小油菜
做法：
1、丝苗米用清水淘洗一遍，腊肠切成两半、腊肉切大块，姜切丝待用。
2、取一砂锅或者瓦锅，大火烧热，倒入米和水，始终保持大火旺烧，开着盖子煮米饭，其间用筷子时常搅拌下防止沾底。
3、等大部分水分收干，米上开始咕嘟着冒气泡时，改小火，铺上腊肠、腊肉和姜丝。
4、盖上锅盖，继续小火焖煮。
5、焖煮期间要转动砂锅，让四面受热均匀，此举也能防止底部的米烧糊。
6、小火焖煮过程总共约10分钟，关火后放上烫熟的小油菜即可。
米饭的好吃做法
蛋包饭
材料：
米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、玉米、油、盐、白胡椒粉、番茄沙司
做法：
1、火腿肠切小丁，速冻青豆和玉米用热水浸泡解冻后滤出备用。
2、炒锅倒入30克色拉油，大火烧热后下入火腿丁、青豆和玉米粒扒炒一分钟。
3、加入蒸熟的米饭。
4、翻炒均匀后加入盐、鸡精、白胡椒粉，挤入适量番茄沙司。
5、再次翻炒均匀后关火。
6、鸡蛋1个打散，不沾锅抹少量油烧热，倒入蛋液摊成圆形蛋皮。
7、将蛋皮放入盆中，再在蛋皮中间放上适量炒好的米饭。
8、周边再抹少量番茄沙司，将蛋皮对折捏合收口，再在表面再挤上适量番茄沙司即可。
茼蒿藜麦饭
材料：
珍珠米、油、盐、藜麦、茼蒿、切片腊肉、葱油酥、生抽
做法：
1、珍珠米1小碗、藜麦1小碗、茼蒿1把、切片腊肉适量(蒸熟)、葱油酥1勺。
2、藜麦淘洗干净后，清水中浸泡1-2小时备用，茼蒿洗净控水，切成粒状备用。
3、炒锅烧热注入少许油，腊肉片下锅煸炒至出油焦香，将茼蒿粒下锅兜炒几下。
4、将腊肉及茼蒿起锅铺在小砂钵底层，珍珠米淘洗干净铺在其中。
5、将浸泡过的藜麦铺上砂锅上层，砂钵内注入清水(或高汤)，水量以淹平锅内食材为准。
6、将小砂钵坐于火上，大火烧开后，转小火加盖焖煮大约10分钟，中途需要揭盖翻炒几下以免糊底。
7、米饭焖煮熟后淋上1汤勺生抽，将葱油酥撒入，与锅中材料拌匀即可食用。
猜你感兴趣：
1.糯米饭的4种家常做法推荐
2.懒人拌饭的家常做法超级简单
3.菜谱家常菜做法米饭
4.蒸糯米饭的不同家常做法
热心网友
时间：2022-06-25 03:14
常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。
怎样鉴别大米的优劣？
主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。
具体来说：
一看硬度 表面光亮，整齐均匀，硬度较大的米，蛋白质会计师高，属品质好的大米，反之，碎米粒多，碾压易碎，硬度低的米质量欠佳。
二看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为*，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。
四看新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。
五看含水份的高低
怎样判别大米含水分过高呢？可采用以下几种简单的方法：（1）视觉法 抓一把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色泽较阴暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齿觉法 取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。（3）触觉法 将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触滑爽且格格有志，放开大米不粘手，则水分较低，反之，水分较高。
1．选购优良有机或准有机生产的糙米
糙米是拥有麸皮、胚芽、胚乳的全米，含有丰富的维生素、矿物质及纤维素，比起几乎只剩空热量的白米，或是少部分营养的胚芽米，营养价值高出许多。购买糙米是好选择有机或准有机栽种、米粒饱满有光泽，且少有碎米粒或杂质掺杂其间者，这样的糙米煮成的饭，才会粒粒饱满、咀嚼起来香甜又有劲儿道。
2．选购新鲜米
新鲜米煮出来的饭香味四溢，不新鲜的米，米粒上会积存大量细菌分泌出来的物质，味道不佳。陈米米粒内部的脂肪、蛋白质、碳水化合物等，因酵素作用会产生有机酸，因脂肪氧化会产生醛、酮等物质，这些物质会使煮出来的米饭风味或口感都变得很差。最重要的是，陈米在长时间储存过程中，很容易感染黄曲霉毒素，严重威胁我们的健康。
3．洗米要轻、要快
米不可用或过度搓洗，仅需轻轻地洗一两次即可，并应赶快将洗米水倒掉，以免米粒的营养素流失到水中。
4．煮饭前先充分浸泡米
浸米是要让米粒充分吸收水分。如果没有经过充分地浸来就直接煮饭，在水分还来不及渗入米粒内部前，就会在米粒的表面形成糊粉层，阻挠热的传导，致使米粒内部不易完全熟透，形成外表熟软、但心蕊生硬的情况。浸水温度夏天约30摄氏度、冬天约40摄氏度是最适宜的温度。
每一种米的熟化时间不一。一般而言，白米约需浸泡半小时，糙米则需三四小时，然后直接以浸米的水煮饭，可减少维生素的损失。无论是浸米、洗米或煮饭用的水，都请用过滤水，以免自来水中的氯，破坏米中的维生素B群。
5．适当控制煮饭的水量
煮饭所加的水量，也是影响米饭好吃与否的生要因素之一。糙米若经过充分地浸泡，吸足了水分，则加水量约比米量多一二成即可，即一杯米约加1又10分之1到1又5分之1的水即可。
6．焖饭不可省
饭煮好以后，不要迫不及待地掀开锅盖，应让锅盖紧盖10分钟左右，余热焖饭，让米饭表面多余的水分一部分被蒸发、一部分被吸收入米饭内部，这样可使米饭松软有韧性。如果立即把锅盖掀开，温度骤然下降，则米粒表面水气太多，内部却变得较硬，口感就会差很多。
7．善用“添油加醋”法
煮饭时若加入少许的油，可以使煮出来的米饭颗颗晶莹、粒粒光泽。做寿司、饭团或是炒饭的时候，加入少许的醋，可以让米饭变得柔软，并能抑制细菌的孳长。
大米饭是人们最常用的主食，一般都是用清水煮成，虽说百吃不厌，但若在家庭中变换花样地自制一些风味米饭，会使你的用餐更丰富多彩，不仅享受了美味，且能起到保健食疗的作用。
一、茶叶饭
日本、台湾等地已经流行用茶叶水煮饭。方法很简单：将适量茶叶用开水浸泡几分钟，过滤后加米煮熟即可。这样不仅色香味俱全，还有防治心血管病、防癌抗痛。预防胃肠传染病及减肥美肤等功效。
二、姜汁牛肉饭
将鲜牛肉切碎剁成肉沫，加入姜汁。酱油、花生油，将其拌匀，待锅内米饭将熟时，倒在饭面上焖15分钟即可进食。如经常食用有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消除水肿等功效。
三、洋葱饭
在南美洲一些国家流行洋葱饭。制做方法：先将水煮开，放人切碎的洋葱和少许盐、大米，慢火煮熟即可食。洋葱饭有特殊的香气，并有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃及助消化等保健作用。
四、肝肾饭
将猪肝、猪肾去脂去腺洗净切成小块，用适量熟油、姜汁、白糖、酒拌腌，将洗净的粳米加水煮，煮至快没水时，把猪肾、猪肝平铺在饭上，再用文火将饭煮熟，拌匀食用。常吃这种饭对肝气不足，肾亏、腰膝酸痛、目昏目暗者十分有益。
五、黄精焖鱼饭
将黄精5克切碎，海带及鱼适量切段，芹菜25克左右切成长条；米下锅，加水、盐、酱油、甜酒各适量搅匀；再放人黄精、海带、鱼段，同煮熟即可。经常食用此饭，有美容颜、抗衰老等作用。
六、番茄汁饭
美国人最善做此饭，方法是先将葱段、蒜头炒出香味，然后加入番茄汁和水，倒入大米，煮熟即可。据研究番茄有防癌、生津止渴、健胃消食等作用，还含有丰富的胡萝卜素，有明目功效，经常食用有益健康。
七、菠菜饭
中东地区的人最喜爱吃这种饭，先将葱段炒熟，再将切好的菠菜倒人翻炒，随后加入米、少许番茄、盐、胡椒，再用小火煮干即可吃，不仅美味可口，而且有保护视力、滋阴补血和滑肠通便等作用。
八、大枣鸡糯饭
大枣是益气补虚佳品，取50克去核切碎，再将鸡肉适量切成丝，糯米洗净，根据自己的不同口味放适量盐或糖，一起放人沙锅或高压锅中蒸煮。常食有补中健脾、滋养强壮之功，尤其对脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症，有很好的辅助疗效。
热心网友
时间：2022-06-25 05:05
加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。
加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
加点儿盐：此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。
加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
热心网友
时间：2022-06-25 07:13
