炒米饭为啥会粘锅?有什么好办法可以避免啊?

发布网友发布时间：2022-04-23 11:53

共5个回答

热心网友时间：2023-10-07 08:35

　　炒米饭会粘锅是因为米饭太黏导致的。在就是炒的过程加水。
　　避免粘锅的方法：
　　一、首先我们用来炒饭的米饭，要比平常吃的米饭稍微干爽一点，能轻松搅拌出颗粒分明的状态，所以我们在煮饭时加的水量，要比平时煮饭的水量略少一些。
　　二、在煮饭时，洗好米加入水后，我们可以滴几滴植物油进去，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。
　　三、电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出炒饭了) 也可以在翻均匀后，直接盛出来炒，而且热饭不会吸收很多的油，也不容易粘锅。
　　四、在炒饭前、先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，俗称趟锅。这样的做法，是让锅子周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅。
　　五、最好先炒蛋再炒饭。把蛋打在碗里调匀，倒油时可以多加一点油，炒好蛋后就不需要再放油了。中火的温度炒蛋，炒蛋时用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒饭时不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。（如果有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香）
　　注意好火侯，不能太小，炒来炒去都炒不干。也不能过大，太大饭容易炒焦。
　　六、酱油或生抽不要过早放，过早放调味料也容易让米饭变粘。
　　如果是将隔夜饭、冷饭拿来做炒饭的话，冷饭没有了热气和水份，炒饭时适量多加一点油，一般是不会粘锅的。

热心网友时间：2023-10-07 08:35

一是：凉油时就下入米饭翻炒，这样就不粘锅。二是：有微波炉的话，炒之前先把米饭放入碗里盖盖，进微波炉高火1分钟左右，再入油锅里炒，这样也不粘锅。

热心网友时间：2023-10-07 08:36

米变成饭，软饭的本质就是很粘，最好的方法是用隔夜的硬饭，放多点花生油来炒。这样的炒饭又香又不粘锅。

热心网友时间：2023-10-07 08:36

火开小点炒米，稍微多放些油就可以拉

热心网友时间：2023-10-07 08:37

之前先把油烧热把锅滑一遍，到出来重新放凉油就好了。谢谢。