刚刚忍不住吃了五串烤面筋，烤面筋不是致癌的吗？我很怕很后悔啊。

发布网友 发布时间：2022-04-23 11:20

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热心网友 时间：2023-10-12 05:34

夏天来了，许多烧烤摊上，还有路边的小推车上，都会有烤面筋的身影。但是，有人说，市场中的面筋有含致癌物质吊白块，那么西安市场如何呢？

软软的面筋经过炭火烘烤，色泽金黄，外脆内软，再撒上孜然辣椒，那味道真让人想大快朵颐一番。但是，这美味的面筋中，难道真如报道所说添加了吊白块吗？商家加入吊白块的目的又是什么呢？

西安营养学会副主任赵曾：“因为我们的面筋在制作过程当中，里面含有大量的蛋白质，它在燥热的环境下是容易造成*的，有些许的不法商家可能会在面筋的制作过程当中添加吊白块的成分，那吊白块主要是在工业当中用来防腐以及增白的作用，但是吊白块的成分在食品当是中国家规定不允许添加的，那现在我们就来检测一下，今天我们带来的三个样本当中，是否含有吊白块的成分。”

为了验证面筋中是否有致癌物，记者购买了3种面筋样品，1号面筋是从一家大型批发市场购买的，2号，3号样品分别购于不同地点的两家烤面筋流动摊贩。从肉眼看，三个样品都呈现灰白色。那么它们里面会含有吊白块吗？实验员提取了3种烤面筋的固形物1克，然后加入蒸馏水，让面筋表面物质充分溶解在水中。接下来，实验员提取了样本中的上清液滴入比色管中，然后在比色管中分别滴入 A,B两种检测试剂，等待显色反应。滴入B试剂后，三个比色管中液体都呈现为淡*。而滴入A试剂的比色管中，前两个样本为淡*，最后一个呈现出了淡粉色。

西安营养学会副主任赵曾：“吊白块的主要成分是甲醛和次硫酸钠，我们刚才用了吊白块的检测试剂盒来做了快速检测，发现通过B试剂来检测三个样本的显色反应均在安全范围之内，通过A试剂来检测三个样本，会发现在三号样本当中的颜色会趋向于二号色阶，就是我们推测可能会含有甲醛的成分，那接下来我们就专门用甲醛的检测试剂盒来对三个样本重新检测，看三个样品当中是否含有甲醛的成分。”

面筋中没有检测出吊白块，却发现了疑似甲醛的残留，那么，3种样本中会含有致癌物甲醛吗？我们接着来看实验。

接下来，实验员用同样的方法提取了三种面筋的上清液，然后在液体中滴入甲醛检测剂。结果1，2号样本都呈现阴性，接下来，我们在刚刚疑似检出甲醛的3号样本中滴入甲醛检测试剂。试剂一滴入，样本中颜色立即变黑，摇匀后呈现出了较深的粉色，结果显示：3号样本果然含有甲醛。

热心网友 时间：2023-10-12 05:35

没有致癌的物质可以说是很少很少 只能说一个人的免疫能力 人生在这个世上无时无刻不在接触可能致癌的东西 只不过我们不知道罢了 一般也不会 到现在科学还不能够完全解释究竟是怎么致癌的 你的担心是多余的

热心网友 时间：2023-10-12 05:35

面筋是面粉的精粉！不会有害的！是很营养的！你可以查一下吗！放心吧！不过烤着吃！不宜多食！

热心网友 时间：2023-10-12 05:36

现在什么东西都致癌，我都无语了，反正我觉得什么好吃就吃什么。人生难得几十年管它的

热心网友 时间：2023-10-12 05:37

那么多人吃也没说哪个因为吃面筋得癌症死掉了，尽量少吃罢了，美味不可多得。