很多菜都会有土腥味,那炒菜时怎样才能去掉土腥味?

发布网友发布时间：2022-04-23 11:48

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热心网友时间：2023-02-21 13:27

很多菜都会有土腥味，那炒菜时怎样才能去掉土腥味？百菜不如白菜，这里的白菜指的是大白菜。而字面上的意思是大概就是说百样菜的营养都不如大白菜一颗。说的是有那么夸张了点，但白菜确实营养丰富，且具有一定的药用价值。难能可贵的是白菜尽管营养丰富，却物美价廉，民间常常讲物价便宜称之为“白菜价”，可见这种食材在中国老百姓眼里是多么接地气。

冬季是吃白菜的黄金季节，但是人们对大白菜的钟爱从未减少过。这一点在北方表现得尤为明显。在以前交通还不是那么发达的年代，北方一进入冬季，能吃到的菜也只能是土豆，大白菜。因大白菜耐寒耐冻好贮藏。

总觉得白菜怎么做都好吃，清炒，炖肉，剁馅包饺子，再有就是今天这道醋溜白菜了，其实是再简单不过的一道菜，讲究的却是一个调料汁和小细节。调汁出来要让这道菜吃出来的口味是酸甜中略带一点咸味就好的。白菜有土腥味，菜帮子菜叶记得分开断生，能去除土腥味

需要准备的食材：白菜400克，蒜头2瓣，大葱1小段，干辣椒6个，醋3汤匙，盐1茶匙、生抽1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙

1.白菜洗净，菜帮斜刀45度切成片，菜叶子随意切小点分开放。蒜，葱，干辣椒切粒。

2.醋3汤匙，盐1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙，调一个汁

2.热锅，适量油，爆香干辣椒，葱蒜末。

3.先下入白菜帮子翻炒至断生。（菜帮菜叶一定要分开断生，才能去除土腥味）

4.再加入白菜叶，翻炒几下，倒入事先调好的料汁，汤汁包裹住白菜，淋入香油，即可出锅。

热心网友时间：2023-02-21 14:45

如果遇到有土腥味的菜，那炒菜时可以在炒之前焯一下，过一遍水，一般焯过的菜土腥味就不大了，或者可以在炒菜过程中放一些白醋，也会减少土腥味。

热心网友时间：2023-02-21 16:20

首先要将这些菜清洗干净，然后在炒菜之前，要用水焯一遍，而且加入的调料可以多一些。