三斤面粉放多少酵母?

发布网友发布时间：2022-04-23 11:10

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热心网友时间：2023-10-12 01:49

三斤面粉是需要15克酵母的，一般制作馒头、包子等面点，面粉和酵母的比例要按照100:1的严格要求，我们可以用天秤来称重，这样会比较准确一点。酵母如果放多了会导致面团过度膨胀，并且有一股酵母的味道，如果放少了又会影响面团的发酵。

面粉发面对酵母量的要求是比较严格的，如果酵母放少了面团不容易发起来，特别是温度比较低的情况下，面团很难膨胀，如果放多，面团又会出现过度膨胀的问题，制作的面点吃起来口感是非常差的，并且酵母放多了或者发酵过度都会有一股比较难闻的酵母味。

酵母使用注意事项

1、对于初学发面的朋友，掌握不好面粉与酵母的比例，担心发面不成功。一般来说：300克面粉放上3克酵母就可以了。如果你没有测量工具或者第一次发面，就记住一个简单的原理：“酵母只要放的宜多不宜少就能保证发面的成功率。”

2、除了面粉与酵母的比例，室内的温度、湿度，水量，水温等等都会影响面团发酵的时间和成功率，有时发面不成功也不一定是酵母的量掌握不好。

3、在和面之前，酵母最好用温水先溶解化开，如果不化开很可能在和面的时候有的酵母还是呈颗粒存在的。那么温水的温度控制在多少度呢?30度左右就可以，你可以用手试一下，与手温差不多就可以了。一定不能用过凉的水或者热水和面，因为凉水不能将酵母粉激活，而热水则会把酵母粉中的菌直接烫死。

以上内容参考百度百科-面粉