菜市场买的鱿鱼怎样收拾?怎样做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 11:29

共4个回答

热心网友时间：2023-10-12 08:56

鱿鱼怎么做好吃——清理鱿鱼
方法/步骤
把头和身体切断分开
这是一只冷冻的大章鱼，别看它长得挺肥硕的一只，其实剖好了也就一点点。先把它清洗一下，把头和身体切开
身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜
我们先来清理身体部位，一刀从背上切开，背上有根鱼刺，可以把它取出来，剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便，把他们都清理掉，留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，不能吃，从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜
接下来来清理鱿鱼的头，头部也要切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，里面有黑色的汁，牙齿也是不能吃的，把它挤掉，触须上有很多吸盘，可以抠掉。鱿鱼有很多触须，要把上面的黑膜都撕掉，这个要处理干净会慢一点。
4这样子头和身体就都清理好了，看起来挺麻烦，但是处理起来还是挺快的，就是清理触须的时候要搞干净，要把吸盘抠掉会麻烦一些。

家常鱿鱼卷
材料
鱿鱼，胡萝卜，青椒
做法
1、鱿鱼先切横道，再切竖道，然后焯一下，卷起，就捞出。
2、爆锅后，加辣椒酱、胡萝卜炒1分钟，加鱿鱼须子炒1分钟，再加鱿鱼卷、青椒。
3、爆炒一下，加盐、鸡精出锅。

鱿鱼丝炒韭菜
材料
干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽
做法
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

热心网友时间：2023-10-12 08:56

首先要去腥，用料酒生姜腌一下。然后再进行烹饪。

热心网友时间：2023-10-12 08:57

我觉得最烤了好吃。

热心网友时间：2023-10-12 08:57

爆炒追问用拨皮吗

追答洗干净按口味抄就可以