为什么买的鲜花椒油放久了有香油味

发布网友发布时间：2022-12-31 08:56

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热心网友时间：2023-11-02 06:19

买的鲜花椒油放久了有香油味原因是油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸。查询相关资料显示，花椒油保质期18个月到两年，花椒油长期贮存可出现哈喇气味，大量食用哈喇油可引起中毒。毒性：食用油贮存过程中，在光、热及细菌作用下，油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等，所产生的多种物质混合出现哈喇味。形成的有毒物质对胃肠道有刺激作用，也可引起神经系统及肝脏损害。

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