如何腌甜菜
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发布时间：2022-12-31 11:15
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时间：2023-10-07 08:31
方法1：传统腌甜菜
1、洗净甜菜。弄干。在砧板上，拿菜刀切掉甜菜的根和叶。
2、把甜菜放入一个中等大小的锅中，加上水。煮沸后把火调低，盖上锅盖，煨上 25 - 30 分钟。
3、把甜菜从水中取出，去皮。甜菜此时应该已经煮软，皮用手很容易就能剥下来。在砧板上把甜菜切成四块。在处理甜菜前，先让它们冷却下来。
4、在一个小锅中加入醋、水、糖、还有蒜。煮沸，偶尔搅一搅，然后把火调低，煨上 5 分钟。把火关掉。
5、把切好片的甜菜放入一个大罐子中。加入冷却的卤水，和罐子里的甜菜搅匀。盖上盖子，把罐子放入冰箱。你也可以用2 - 3 个小罐子而不是 1 个大罐子。请确保卤水分配均匀。
6、让甜菜在冰箱里腌上至少一周，偶尔搅拌一下。甜菜可在冰箱内保存长达三个月。
方法2：可当天食用的甜菜
1、洗净甜菜。弄干。在砧板上，拿菜刀切掉甜菜的根和叶。
2、把甜菜放入一个中等大小的锅中，加上水，煮上 30 分钟。煮好后甜菜应该已经煮软，皮用手很容易就能剥下来。
3、把甜菜从水中取出，去皮。在砧板上把甜菜切成四块。
4、在一个小碗中加入苹果醋、糖、橄榄油、还有干芥末。把材料搅拌均匀，酌量加入盐和胡椒。
5、加入甜菜，并让它在室温下腌上 30 分钟。拿保鲜膜或铝箔纸覆盖在碗上。
6、装碟享用。你也可以把甜菜盖好，放入冰箱里，吃冷冻的。
7、大功告成。
小提示要想煮得均匀，就得买大小差不多的甜菜。
甜菜叶别扔掉，还能做一份沙拉或者做小炒。
你需要准备
素材
传统腌甜菜
1.36 公斤的整个儿鲜甜菜。
2 杯苹果醋
2 杯水
2 杯砂糖
3 瓣大蒜，各切成一半
分量: 1 罐 | 所需时间: 1 周
可当天食用的腌甜菜
1 束甜菜 (4-5)
1/4 杯苹果醋
1 汤匙糖
1 汤匙橄榄油
1/2 茶匙干芥末
盐和胡椒
分量: 4 | 所需时间: 1 小时 30 分钟
