包子底部不湿的秘诀

发布网友发布时间：2022-12-31 13:55

共1个回答

懂视网时间：2023-01-13 12:33

1、想要蒸出来的包子底部的不湿的话，就在包子的底部铺上一层笼布，最好是比较粗糙的麻线布，可以吸水还比较透气的，没有的话可以在包子的底部放上一层筷子做支撑，让水分流失掉就好了。

2、想要蒸出来的包子比较的好吃形状还比较的完整，从制作的和面过程到发面以及蒸出来，配比都是比较重要的。

3、选择面粉的时候最好是选择中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量比较的高，制作出来的包子营养比较丰富。加水和面的时候要注意想要包子比较劲道的话就少加一些水，想要包子蒸出来比较软的话加水就要多一些，然后放入酵母。可以在和面的时候在里面加上鸡蛋和白糖，蒸出来的面食无论是从营养上还是外观上都比较丰富。

4、蒸包子的时候泡打粉也是比较重要的，可以是包子蒸出来更加的松软蓬松，揉面的时候一定要慢慢的揉，揉的时间长的面团一般都是比较的劲道。发面也是非常重要的，面发的比较好的话会让包子更加的柔软。

5、最后醒面的过程也是比较重要的，面醒的好的话才能更加的柔软。包括在蒸的过程中应该等锅开了之后留出一点空隙让水分蒸发，否则面就会变的比较潮湿。

懂视网时间：2023-01-14 18:37

1、我们可以用蒸屉自带的屉布垫在蒸屉底端，这个办法的弊端是不易清洗屉布。

2、我们可以去超市购买环保pp纸，这种纸用起来十分的方便环保，因为在这种纸上面没有任何的化学成分，使用起来又非常的安全、放心，当然，如果有一些传统的方法，效果更好一些，比如使用粽叶，这样还会使包子带有粽子叶的清香。

3、在发酵好的包子生胚底部沾上一层生面粉，要记得用保鲜膜盖上，让其充分的二次发酵，蒸好包子以后，要及时取出。

4、我们可以在蒸笼的底部刷上一层植物油，在选择刷子时，建议使用硅胶刷，塑料或羊毛刷都不太容易清洁。

5、蒸好以后，不要着急打开盖子，要等温度稍稍降一降再打开，防止包子的面皮萎缩，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。

热心网友时间：2023-12-28 12:31

方法一：在笼屉上铺一层笼布，必须要湿的，拧干水。铺在下面。蒸好后反过来一扣，把布，一定是干净的棉布，湿过的，揭去就好了。　　方法二：在笼屉上刷上一层猪油或者植物油，就不粘了，而且很香。　　方法三：包子底部粘点干面粉，再放置到保鲜膜上，进行两度发酵时就不会粘住保鲜膜或破皮漏底。注意事项：包子馅若是肉类等生馅，或者大蒸笼，则需要蒸20分钟；豆沙类熟馅，或者小蒸笼，只需12~15分钟。蒸好包子后，不能马上揭开盖子，必须再焖5~10分钟，才可以防止包子回缩。最后，要及时揭去盖子，取出包子，否则包子长时间笼罩水汽的话，表皮会泡白的。