求一篇关于古代生活的论文!
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发布时间：2022-12-29 09:49
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时间：2023-10-26 03:18
在我国，长期以来，人们一直认为杜康是我人，尊称杜康为造酒的始祖。《说文解字 中部》里载有：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”传说他为中夏国王，生于公元前21世纪史。可见，如果说杜康发明酿酒，那是，4200年前的事了。晋代江统认为杜康不是造酒的始祖。他在《酒诰》中说：“酒之所兴，肇之上皇，成于帝女。”认为酒的起源更早，始于比杜康早1000年的黄帝，即在距今5000年前就发明了酿酒法。江统在《酒诰》中还说：“一为社康，有馊不尽，委以空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇焉。”指出了杜康对“饭变酒”这一原始制酒工艺的重大发现，并进行改革，开始将生粮蒸熟后酿酒。西汉《战国策》中也载：“……仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而酣之。”他们都认为仪狄、杜康是技艺高超的酒师，而不是酒的发明者。来自中国茶酒信息网
酒的发明比文字出现要早得多，所以酒的起源没有准确的年代记载。最初，人们叫它“猿酒”。古代山林果实盈野，猿猴采食野果为生。夏秋季节，硕果累累，它们将吃剩下的果实、果皮随便扔在岩洞石缝中。这些果实、果皮腐烂中，果皮的野生酵母菌使果实中的糖分，自然发酵，变成酒浆，这就是天然形成的果子酒。对此，《清稗类钞 奥西偶记》中就有这样的记述：“等乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，曰猿猴酒。”如果根据猿猴也能酿酒的现象推断，那么，早在人类出现之前的类人猿阶段，就已经有了酒，只不过那是自然界的天生之物罢了。我国的酒文化源远流长，酒后诗百篇者有之，酒后狂呼而书法者有之，以酒交友者有之……这都是借酒抒发情感，礼仪应酬。而有文字记载，全面论述酿酒技术的著作，当推贾思勰的《齐民要术》了。来自中国茶酒信息网
贾思勰，北魏孝文帝时齐郡益都(今寿光)人，农学家。任过高阳(今山东临淄北部)太守，曾在本地，又到今山西、河南、河北等地考察过农业，对农业生产有较深了解，坚持“食为政首”的主张，他不仅是封建官僚，还是经营农业的大地主，他经常下乡问农，共同研究农作物的种植和加工技术三。“今采捃经传，爰及歌谣，询之老成，?验之行事，超自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书，号曰‘齐民要术'。”《齐民要术》总结了中国当时北方农业生产技术的成就，介绍了农作物的选种、浸种、施肥、轮作、储存等精耕细作的方法，传授了一些谷物、蔬菜、果树和林木栽培的经验，记述了家畜、家禽、鱼、蚕的饲养技术。从农副产品的加工、酿造到畜禽疫病的防治均有详细的论述。来自中国茶酒信息网
《齐民要术》一书最初只在民间阅传录，到了北宋天圣年间官方才刊印颁发给劝农使者：指导农业生产。此后，辗转传抄刊印，版本多至20余种，并广为其它农书、杂著所援引。唐代此书传入日本，现今世界上已有20多种译本出版，不仅中国人研究它，而且国际上纷纷成立贾学研究机构，撰写论文，出版书籍，研究探讨它的科学价值。它卓越的科学内容，对当时和后世的农业生产都有深远的影响，不仅是祖国宝贵的文化遗产，也是世界古代自然科学史上的一颗明珠。贾思勰的名字也随其著作影响的不断扩大而遐迩于天下，成为屈指可数的世界农学文化名人，被人们称为“农圣”。来自中国茶酒信息网
《齐民要术》第七卷第六十四至六十七章，专门对酿酒技术作了详细论述：一为“造神曲并酒”；二为“白醪酒”；三为“笨曲饼酒”；四为“法酒”。四章共计一万余字，详细介绍了10多种制曲方法和40多种酿酒方法。尤其是制曲与发酵，在当时科学技术非常不发达的情况下，能掌握到十分准确的微生物生长时间，确实不易，可以说，他是当时有名的酿酒大师。北魏时期，社会稳定，百姓安居乐业，推动了酿酒业的发展。相传，贾思勰当时官家授田就达40多顷，加上原有的私田，其数量大得惊人，到处是庄园，地跨寿光、益县、据县和巨洋水(弥河)两岸，在这片土地上有大大小小的酿酒作坊，他经常出入其中，收集、传播酿酒的技术和经验。来自中国茶酒信息网
古人说：“曲为酒之骨，水为酒之血”。来自中国茶酒信息网
贾思勰是记述造曲酿酒的第一人。他不仅详尽地记述了造曲的用料、用水、粉碎、卫生、发酵时间等过程，而且更为有趣的是在《齐民要术》中贾思勰收集了一篇民间造曲时祈褥用的《祝曲文》，现录如下：来自中国茶酒信息网
“东方青帝土公，青帝威神；南方赤帝上公，赤帝威神；西方白帝土公、白帝威神；北方黑帝土公，黑帝威神；*黄帝土公，黄帝威神。某年月、某日辰，朔日，敬启五方五土之神，以辩疆界，须建立五王，各布封境。酒脯之荐，以相祈请，愿垂神力，勤鉴所愿，使虫类绝踪，穴虫潜影，衣色锦布，或蔚或炳，芳越椒熏，味超和鼎。饮利君子，既醉即逞，惠彼小人，亦恭亦静。敬告再三，格言斯整。神之听之，辐应自冥。人愿天为，希从毕永。急急如律令。祝三遍，各再拜。”来自中国茶酒信息网
古人对造曲酿酒极为重视，为能造出好酒，祈请神灵多多保佑，可见所造之曲，名之为“神曲”的缘由了。来自中国茶酒信息网
“名酒必有有佳泉“。贾思勰在《齐民要求》中论述酿酒用水时说：“河水第一好，远河者，取极甘井水，小咸则不佳。”据《寿光县志》介绍，寿光最大的河流是弥河，纵贯县境南北，将全县水系分为东西两部分。弥河以西为小清河水系，弥河以东为弥河水系。弥河古称巨洋水，远源出自临朐县沂山西麓，流经临朐、青州、入寿光境内。看来贾思勰所说的河水实际上奶大成分是山泉水，至于井水也是地表层的河流渗滤水。侯镇和东埠两处粮食酒基地均座落在弥河东岸。 考古工作者在寿光境内发现了大汶口文化、龙山文化、北辛文化、岳石文化等遗址140多处，出土了大量的商、周、秦、汉、三国、两晋、南北朝等时期的陶壶、陶飘、铜壶、铜瓢等文物，它们都是当时盛酒、饮酒的器具，证明当时寿光大地上已有酿酒作坊。来自中国茶酒信息网
千百年来，贾思勰的酿酒技术通过他的《齐民要术》不仅传遍了寿光、齐鲁大地，而且在中国及世界也得到了广泛的传播，对酿酒文化的发展起到了重要的推动作用。寿光历代都有名酒饮誉华夏，引来无数文人学士和达官贵人品尝，成为朝廷的贡品。清代，寿光侯镇（现山东寿光齐民思酒业有限责任公司粮食酒生产基地)街有十余家私人酒坊，以高梁作原料，麦曲发酵，用蒸馏法酿制白酒，闻名遐迩。清朝康熙皇帝出巡至此地，地方官以上等好酒奉献。康熙皇帝闻此酒，窖香浓郁，饮之甘洌，绵甜沁心、爽口，回味无穷，精神倍增，龙心大悦，赞曰：“酒气冲天，飞鸟闻香变，糟粕落地，鱼儿闻味成龙，大快朕心，好酒!好酒！”此后每年都以此酒进京上贡。来自中国茶酒信息网
清朝来年，战乱频起，民不聊生寿，光酿酒业大为萧条，但当地人民没有丢掉贾氏的酿酒技术，反而技艺越来越精湛，直到1945年寿光解放前，在侯镇保存下来了几处酒坊。如：洪元、李全、四合成、公盛、太源、太源恒、福玉成、钟聚等私人酒坊。1945年6月，由渤海军区第三军分区后勤处、县工商局联合以上私人酒组成康盛酒厂，这就是现在山东寿光齐民思酒业有限责任公司的前身，成为当时山东的四大酒镇之一。1950年定名为山东侯镇酿酒厂，1962年改称山东省寿光县侯镇酒厂，为县属国营企业，1976年改为寿光县酒厂。当时生产的“侯镇白干”、“寿春香”白酒誉满全国，至今人们还回味无穷。
