鸡汤怎么做呢
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发布时间：2022-12-29 09:04
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热心网友
时间：2023-10-26 01:02
怎样煮鸡汤更美味?熬出好喝鸡汤的诀窍
鸡汤怎么熬更美味?美味的鸡汤怎么做?想要做出美味的鸡汤，饭菜网给您支个招，让您煲靓汤。
怎样煮鸡汤更美味?熬出好喝鸡汤的诀窍：
1、熬出好喝鸡汤的诀窍：熬汤的鸡肉必须先汆水
广东人叫汆水为飞水，意思就是快速地在水中汆烫一下，时间不能太长以免营养溶解在此水中。所以鸡肉在炖汤之前，要在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。
飞水也不能随便飞，最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
2、熬出好喝鸡汤的诀窍：汆烫过的鸡肉冷水下锅
炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
3、熬出好喝鸡汤的诀窍：控制炖汤的容器和火候
熬制鸡汤最好用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
4、熬出好喝鸡汤的诀窍：放调味品10分钟后关火最美味
与鸡肉一同放入锅里炖煮的调味品，一是影响鸡肉肉质的紧实度，影响营养释放;二是随着水分的蒸发，提前调味会导致汤品过咸。所以最正确的做法是汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。
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时间：2023-10-26 01:03
2. 鸡肉飞水后，重新起锅加热，然后放入大料，记得把泡瑶柱的水也倒进来
3. 大火烧开后转文火，煲3-4小时
4. 放入适量食盐，继续煲20分钟后熄火
热心网友
时间：2023-10-26 01:03
