怎么做大闸蟹?

发布网友发布时间：2022-12-30 23:04

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热心网友时间：2023-10-31 23:13

水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟即可。

中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。

头胸甲呈圆方形，后半部宽于前半部。背面隆起，额及肝区凹陷，胃区前面有6个对称的突起，各具颗粒。胃区与心区分界显着，前者的周围有凹点。额宽，分四齿。眼窝上缘近中部处突出，呈三角形。

体近圆形，头胸甲背面为草绿色或墨绿色，腹面灰白，头胸甲额缘具4尖齿突，前侧缘亦具4齿突，第4齿小而明显。腹部平扁，雌体呈卵圆形至圆形，雄体呈细长钟状，但幼蟹期雌雄个体腹部均为三角形，不易分辨。螯足用于取食和抗敌，其掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。

热心网友时间：2023-10-31 23:14

郫县豆瓣蒸大闸蟹的做法

用料

大闸蟹 4只(600克)、郫县豆瓣 1汤勺、姜，蒜适量、

黄酒适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、

香油适量、胡椒粉适量。

做法步骤

（ 1 ）带着手套给大闸蟹用刷子洗个澡；

（ 2 ）大闸蟹一分为二；

（ 3 ）姜，蒜，郫县豆瓣剁碎；

（ 4 ）取一小碗，姜，蒜，郫县豆瓣，香油，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，黄酒搅拌均匀调汁。

（ 5 ）大闸蟹肉朝下摆放在盘里；

（ 6 ）均匀浇上调料汁；

（ 7 ）15分钟之后冷水入锅蒸；

（ 8 ）水开后大火蒸10分钟之后虚蒸2分钟之后出锅；

（ 9 ）装盘上桌，真的好美味。

小贴士

盐不用放了调料汁已经咸了，味精，鸡精也不用放了因为味道已经很鲜美了。

用料

大闸蟹 10只、料酒 3小勺、生姜一小块。

做法步骤

（ 1 ）买回的大闸蟹用流动水冲洗干净；

（ 2 ）生姜切片；

（ 3 ）蒸锅底部放适量清水，倒入料酒，放入姜片；

（ 4 ）将大闸蟹放入锅中因为是没有捆的活蟹，还在向外爬，就没有将其肚子向上；

（ 5 ）大火烧开蒸5分钟后，听不到蟹动的声音就开盖将蟹肚子朝上放着蒸；

（ 6 ）继续再蒸20分钟就可以取出食用了。

小贴士

这种清蒸可以不蘸如何蘸料食用，味道美味；

公蟹要凉吃，母蟹要热吃。