3斤面粉放多少酵母

发布网友发布时间：2022-12-30 15:19

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热心网友时间：2023-10-30 19:53

3斤面粉放十五克酵母。

制作馒头、包子等面点时，面粉和酵母的比例要按照100：1的严格要求，可以称重，这样会比较准确一点。

酵母如果放多了会导致面团过度膨胀，并且有一股酵母的味道，如果放少了又会影响面团的发酵。在制作面团的时候，基本上都是需要加入适量的酵母才能让发酵出来的面团更好，这样制作出来的面食口感才会更好的。

面粉的发酵技巧有哪些?

1、面粉发酵首先要选对发酵剂

生活中比较常见的发酵剂有三种，包括小苏打、老面以及干酵母粉。其中小苏打在发酵的过程中产生的气体并不是很丰富，而且还会破坏面粉的营养元素，所以不建议使用。

而老面，就是我们说的面肥。面肥是上次面团发酵之后留下来的，会产生酸味，所以要搭配食用碱来使用。干酵母粉是酵母提取出来的，不仅可以保护面粉的维生素，而且发酵的效果也很好，营养价值也很高。

2、活化酵母菌很重要

在用发酵剂发酵面粉的时候要根据推荐量使用，过多或是过少都可能会引起发酵失败。另外，发酵剂要用温水搅拌至融化，如果发酵剂混合不均匀会对发酵结果产生影响。水温也要控制好，三十度左右为宜，如果水温过热会破坏酵母的活性，搅拌好以后静置三五分钟再使用。