粮食酒的执行标准
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发布时间：2022-12-30 21:35
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懂视网
时间：2023-01-22 02:18
粮食酒的执行标准是什么?让我们一起了解下。
1、液态法白酒：标准为GB/T20821。用食用酒精加香精、香料勾兑而成的白酒。
2、固液法白酒：标准为GB/T20822 。用淀粉、糖类物质为原料，经过液态糖化，发酵，蒸馏得到食用酒精。再用食品添加剂调香，勾调而成的白酒。
3、固态法白酒：标准为GB/T10781。以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产方式，并经固态蒸馏，经陈酿、勾调而成的酒。
拓展。
如何辨别粮油酒和勾兑酒？
可以利用加水法来辨别，通过往酒里加入适量的水来进行辨别，如果是勾兑酒的话，白酒不会失光，非常清澈，如果是粮食酒的话，白酒会变得比较浑浊。
今天的分享就是这些，希望能帮助大家。
热心网友
时间：2023-01-21 23:26
纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
纯粮食酒主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
多数人选酒，只会简单的考虑品牌和价格，很少有人会注重包装上的细节，其实这里面的讲究不少，弄懂了不吃亏。
在买酒的时候，光看价格和品牌其实不能评判一款酒的好坏，这只是小白选酒的层次，而对于行家来说，拿到一款酒，首先要看的就是这里的“执行标准”，不仅能看出白酒的香型，还能看出是不是纯粮。
中国的白酒按国家标准可分为3类：
首先是液态法白酒
主要以富含糖类、淀粉的原料加曲，加入水发酵酿造而成，呈液态，因此得名“液态法白酒”，属于新兴酿造工艺。
这种工艺酿造出的就是酒精，基本没什么有机分子，是市面上煲汤用的食用酒精很像，所以很多酒企省去酿造这一步，直接使用食用香精，不过这是的口感比较粗糙，需要一定加工，后来慢慢加入香料勾兑，能达到普通白酒的口感，在一定范围内得到了市场的认可，此酒是公认的酒精酒，执行标准为GB/T20821。
其次是固液态法白酒
采用的是固态和液态的混合酿造，一般固态占到30%，液态占到70%，不过很多采用才工艺的都达不到这个标准，固态基本不及30%，液态远远超过70%，所以也是酒精酒的范畴，执行标准为GB/T20822。
最后是固态法白酒
主要以粮食作为酿造原料，发酵呈现固态，所以叫“固态法白酒”，是传统的白酒酿造工艺，也是纯粮酒的代名词。
此工艺的主要成分是粮食中的淀粉，经过发酵，会慢慢变成糖类，进一步发酵得来酒精，除了酒精以外，还诞生众多微生物，他们是白酒的重要成分，经过层层反应，最终得到有机分子。
一般的固态法的白酒，里面绝大多数是酒精和水，能占到95%左右，而那些优级分子，含量不足5%，不过虽然量少，但是决定一款白酒的色泽、度数、口感却不在那95%，而在那5%，可见其重要性。
好了，明白了这些，下面我们再来看看固态纯粮食酒的执行标准，建议收藏，验证一下自己平时喝的酒是不是纯粮。
酱香型白酒：执行标准为GB/T26760，代表有茅台酒、郎酒、缘得私藏酒等；
茅台不用多说，中国白酒的巅峰之作，郎酒产自四川，有川派浓香风格，属于第二大酱香品牌，重点讲一下第三款缘得私藏酒，属于酱香型白酒的“新秀”。
此酒产自茅台镇，属于一款大曲坤沙酱酒，在选料和工艺上，都看齐一线品牌，甄选当地优质的红糯高粱作原料，富含蛋白质的小麦制曲，耗时365天，严格按照“12987”工艺，总共花费160多道工序，最后窖藏8年才面市。
可能很多人不清楚这款酒，但在老酒鬼心中却是宝贝，喝过的人都是赞不绝口，入口绵柔，酱香浓郁，饮完口留余香，口感格外丰富，关键是喝完不上头、也不口干。
清香型白酒：执行标准为GB/T10781.2，代表有汾酒、宝丰酒；
汾酒也不用多说，老品牌，知名度一直都很高。而宝丰酒，是仅次于汾酒的清香型白酒代表，产自河南，是一款隐于市面的好酒。
此酒的建厂时间比茅台还要早一些，最辉煌的时候响彻大江南北，不过后来不注重宣传，慢慢淡出人们视野。
此酒口感重点讲究一个“清”字，喝起来醇厚绵柔，甘爽清冽，是好酒的典范之作。
浓香型白酒：执行标准为GB/T10781.1，代表有泸州老窖、五粮液、剑南春和洋河等；
米香型白酒——执行标准为GB/T10781.3；凤香型白酒——执行标准为GB/T14867；特香型白酒——执行标准为GB/T20823；
兼香型白酒——执行标准为GB/T23547；豉香型白酒——执行标准为GB/T16289；老白干香型白酒——执行标准为GB/T20825；
馥郁香型白酒——执行标准为GB/T22736；芝麻香型白酒——执行标准为GB/T20824；董香型白酒——执行标准为,DB52/550。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》
第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
