自制凉拌土豆丝,怎么做才能使土豆保持清脆口感?需要加淀粉水勾芡吗?

发布网友发布时间：2022-12-27 15:24

共4个回答

热心网友时间：2023-10-20 11:15

凉拌土豆丝：提前准备原材料：新鲜的的马铃薯3个、一些大葱、适量的生抽酱油、少许的油辣子、适量的芝麻香油、少许的盐、一些鸡精、几瓣蒜、一小块生姜。作法：先把核桃皮刮去，用擦丝器擦成细丝或是自身渐渐地切，再把炒土豆丝放进冷水里过洗二遍，把表层的木薯淀粉充足清洗。大葱清洗切割成葱段。蒜剁碎粉末。生姜剁碎末放进碗中放些水搅拌均匀。出锅下适量冷水，烧开以后把炒土豆丝入锅煮开，用漏勺吧炒土豆丝漏出，沥掉水份，把炒土豆丝放进盆中。然后把生姜水、蒜泥倒进炒土豆丝里翻拌，添加适量的生抽酱油、一勺子的油辣子、适量的芝麻香油、撒些盐、一些鸡精搅拌均匀，放上葱段进行。

这道脆爽美味的《凉拌土豆丝》就完成了，在煮的情况下，炒土豆丝一定不能煮过啦，炒土豆丝煮过心的过程中就看得出锅了。另配上蔬菜水果白米粥，一顿有有营养成分而不油腻感的一顿饭就解决了。在人们的家常小炒品中，马铃薯是个配搭和作法都许多的人物角色。平常在家里要不做一个酸辣土豆丝，要不便是用鸡丁炒土豆块，有时候也会做一个土豆饼。可以说马铃薯能做的形式确实许多，并且马铃薯中木薯淀粉也比较多，可以非常好填补大家的营养成分，并且价位也非常性价比高。可是这种作法大家平常常常都是吃，吃久了便会较为腻。

如今恰好是夏天天热，大家都喜欢吃凉菜，随后喝酒，实际上很多人不清楚，马铃薯也可以制成美食的凉菜。马铃薯日常生活中最划算最火爆的食材了，马铃薯可以做的美味可口确实是太多了，普遍的食用方法有红烧茄子、红烧土豆片、干煸土豆丝、拔丝土豆、土豆炖牛肉这些，马铃薯制成凉菜也是一道十分健脾开胃的特色美食，大家提前准备马铃薯2个去皮，，先切一片，随后切割成丝，越匀称越好，那样既美观大方，又能使炒土豆丝的生命周期一样。泡入水里，多冲洗几次，目地是除去马铃薯中的芡粉，吃下去更脆，清洗后仍然泡入水里，避免炒土豆丝空气氧化发黑。锅热烧开水，水里添加明油，盐1勺调底味。

加入明油目地是避免炒土豆丝营养成分外流，放入炒土豆丝，30秒后沥出，马上用冷水洗澡，用冷水洗澡能使炒土豆丝快速减温，目地是为了更好地炒土豆丝更脆。辣椒1个去籽，切割成丝提升色调。蒜头5颗拍开，散更非常容易出味剁碎蓉，小米辣4个切割成圈提升辣度。葱油五成热浇在蒜末上。麻椒油5克提升麻度，自做辣油10克，早期制做有实例教程，生抽酱油5克色调增底味，米醋5克提升回味无穷，添加白砂糖3克增鲜，添加适量盐。盆里放入炒土豆丝，放入辣椒丝，将汁液拌和至无颗粒物后，和炒土豆丝拌在一起。搅拌均匀味儿结合后就可以。那样一道凉拌土豆丝制做进行，实际操作非常简易，麻辣酱香，下酒菜又下饭菜。

热心网友时间：2023-10-20 11:16

一定要焯水，焯水以后一定要过凉水，这样才能够保持土豆清脆的口感；不需要加入不需要加入淀粉水勾芡。

热心网友时间：2023-10-20 11:16

在土豆丝洗净切碎之后先放在水里面清洗2~3次，然后再放入锅中煮2~3分钟就可以捞出来了，这样的口感就是比较清脆的；我觉得是不需要加淀粉水勾芡的。

热心网友时间：2023-10-20 11:17

应该选择用淀粉水勾芡。最好是半个小时左右之后再把水给去掉，然后再放进锅里炒。炒完之后再凉拌。