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自炊食代的极光家之味:牛肉料理,饱腹暖胃的冬日家常菜

发布网友 发布时间:2022-12-27 01:09

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热心网友 时间:2023-10-18 03:56

欢乐的冷天十二月,最适合聚在一起大口吃肉,无论是简单上桌变大菜的免烤箱烤牛肉或牛肉馅饼镶蛋,还是家常美味韩式烤肉片或寿喜烧乌龙面,都能为一年完美作结。

高营养的牛肉,正好满足热量和温度都需要被补充的十二月。此月也是亲友欢聚的时机。提供两道简易实用的宴客兼常备料理,免烤箱烤牛肉和烘肉饼卷镶蛋。摆盘气势十足,是宴客大菜;平时的早午晚餐甚至便当也可以单吃或延伸料理。

另一道经典常备菜|义式番茄肉酱,是大多孩子的心头好。可以多做再分盒冷冻。还有韩式烧烤牛肉片与寿喜烧乌龙面,都是可迅速上桌的方便料理,也是忙碌周间的救星。只要有涮牛肉片,时令青菜和乌龙面,就能煮出一锅色香味俱全,菜、肉和淀粉质皆有的晚餐。当令白萝卜和牛肉炖煮,吸满高汤和肉汁精华的白萝卜,常反客为主。不同部位的牛肉各自精采,请亲自试试。

料理1 日式萝卜炖煮牛肉

吃腻了加大蒜、花椒和各式香料的炖卤牛肉,建议大家换换清爽的日式风格。令人惊讶的是柴鱼昆布高汤竟与牛肉如此融合。

而初上市的幼嫩白萝卜则赋予清甜的好滋味。在冷冷的冬天,

有热呼呼的萝卜炖牛肉配饭作为主食,或当汤面底都好温暖满足。

材料(4人份)
① 牛肉600g(牛腱、牛肋条、牛腩皆可)
② 白萝卜长1条
③ 洋葱1/2颗
④ 姜片5片

调味料
① 酱油2大匙
② 盐适量
③ 米酒2大匙
④ 味醂1大匙
⑤ 昆布柴鱼高汤600ml

作法
炖锅加热加油,爆香姜片,下牛肉块炒至表面断生。
注入高汤,开中火煮滚以后,盖上锅盖转小火煮40~60分钟,滚起时请将表面浮末捞除。
萝卜削皮切段后,将边缘锐角削圆,横剖面用刀子划出十字纹。
放入白萝卜,让全部萝卜都浸入汤汁里后盖上锅盖再续煮20分钟,或直到白萝卜入味软烂即可。

Tips
依材质决定炖煮时间:美国牛的炖煮时间较短,台湾牛需时较长。食材分批炖煮:牛肉先炖软,再加白萝卜,白萝卜才不会过烂。萝卜食用完,复热时,请将牛肉取出再添点水或高汤,萝卜炖软后再加肉,以免肉过柴。

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