自炊食代的极光家之味:牛肉料理,饱腹暖胃的冬日家常菜
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发布时间：2022-12-27 01:09
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时间：2023-10-18 03:56
欢乐的冷天十二月，最适合聚在一起大口吃肉，无论是简单上桌变大菜的免烤箱烤牛肉或牛肉馅饼镶蛋，还是家常美味韩式烤肉片或寿喜烧乌龙面，都能为一年完美作结。
高营养的牛肉，正好满足热量和温度都需要被补充的十二月。此月也是亲友欢聚的时机。提供两道简易实用的宴客兼常备料理，免烤箱烤牛肉和烘肉饼卷镶蛋。摆盘气势十足，是宴客大菜；平时的早午晚餐甚至便当也可以单吃或延伸料理。
另一道经典常备菜｜义式番茄肉酱，是大多孩子的心头好。可以多做再分盒冷冻。还有韩式烧烤牛肉片与寿喜烧乌龙面，都是可迅速上桌的方便料理，也是忙碌周间的救星。只要有涮牛肉片，时令青菜和乌龙面，就能煮出一锅色香味俱全，菜、肉和淀粉质皆有的晚餐。当令白萝卜和牛肉炖煮，吸满高汤和肉汁精华的白萝卜，常反客为主。不同部位的牛肉各自精采，请亲自试试。
料理1 日式萝卜炖煮牛肉
吃腻了加大蒜、花椒和各式香料的炖卤牛肉，建议大家换换清爽的日式风格。令人惊讶的是柴鱼昆布高汤竟与牛肉如此融合。
而初上市的幼嫩白萝卜则赋予清甜的好滋味。在冷冷的冬天，
有热呼呼的萝卜炖牛肉配饭作为主食，或当汤面底都好温暖满足。
材料（4人份）
① 牛肉600g（牛腱、牛肋条、牛腩皆可）
② 白萝卜长1条
③ 洋葱1／2颗
④ 姜片5片
调味料
① 酱油2大匙
② 盐适量
③ 米酒2大匙
④ 味醂1大匙
⑤ 昆布柴鱼高汤600ml
作法
炖锅加热加油，爆香姜片，下牛肉块炒至表面断生。
注入高汤，开中火煮滚以后，盖上锅盖转小火煮40～60分钟，滚起时请将表面浮末捞除。
萝卜削皮切段后，将边缘锐角削圆，横剖面用刀子划出十字纹。
放入白萝卜，让全部萝卜都浸入汤汁里后盖上锅盖再续煮20分钟，或直到白萝卜入味软烂即可。
Tips
依材质决定炖煮时间：美国牛的炖煮时间较短，台湾牛需时较长。食材分批炖煮：牛肉先炖软，再加白萝卜，白萝卜才不会过烂。萝卜食用完，复热时，请将牛肉取出再添点水或高汤，萝卜炖软后再加肉，以免肉过柴。
