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海绵蛋糕戚风蛋糕区别

发布网友 发布时间:2022-12-26 21:20

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热心网友 时间:2023-10-17 05:11

口感不同:

做法不同:

1、蛋的搅打:海绵有分蛋式和全蛋式2种,戚风只有分蛋式。

2、加粉类的时机:海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊),戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入。

3、烤温:海绵较高,戚风较低。

4、是否倒扣:戚风出炉后立即倒扣(戚风、波士顿派和戚风蛋糕卷不用),海绵可有可无。

5、烤模防沾和抹油:戚风不能用防沾模(除非衬纸),也不能抹油,海绵则可以。

用途不同:

通常,我们购买的生日蛋糕或其他装饰蛋糕是用海绵蛋糕制成的,因为海绵蛋糕比戚风蛋糕要结实得多,并且它们具有很强的托力,在装饰完成后不会变形。戚风蛋糕非常柔软,用来做纸杯小蛋糕也很美味。

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