鸭掌如何去骨?

发布网友发布时间：2022-12-26 23:42

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热心网友时间：2023-09-21 18:25

去骨鸭掌怎么做
制作材料：

主料：鸭掌300克。

辅料：香唬（鲜）20克

调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；

做法：

1、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；

2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；

3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；

5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；

6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；

7、用味精、生抽、白糖调味，用溼生粉打芡；

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
鸭掌怎么去骨？
用虾眼水烫一下,拿起来,用刀在关节处下刀,顺骨头往各个方向划开见骨,到先将关节掰断,再逐根骨顺拉出来即可!!
鸭掌怎样脱骨
鸭掌怎么脱骨鸭掌先焯下热水，把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。
鸭掌怎么去骨揭秘鸭掌去骨的小妙招
把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。（鸭掌应先过下热水，这样更好去骨）将鹅掌食尽即可去骨
无骨鸭掌怎么去骨
冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上顺着骨各划一道

（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
谁知道鸭掌如何去骨，请详细说明，最好有图片教程 80分
个人认为有骨头啃得香
鸭脚怎么去骨
冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上顺着骨各划一道

（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
去骨鸭掌的做法有哪些
去骨鸭掌的做法

材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。

做法：、葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。
去骨鸭掌怎么红烧锅
1. 鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物；2. 再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨；3. 取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过；4. 用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起；5. 待煨过的鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶；6. 然后用蛋白扫滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上；7. 用武火蒸约4分钟，熟后过碟；8. 用花生油起锅，下菜远加精盐2.5克炒至九成熟，隔起；9. 再起锅，下菜远，溅入绍酒5克，芡汤，再加入溼淀粉10克，包尾油炒匀，取起围于鸭掌旁；10. 浇芡，用花生油起锅，溅入绍酒10克，淡上汤；11. 调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料；12. 再加溼淀粉10克、麻油、包尾油，拌匀后淋于鸭掌上。