秋天的第一碗番薯糖水
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发布时间：2022-12-29 06:33
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热心网友
时间：2023-10-25 17:34
朋友说我们就在外面聊天吃饭，不过她早晨出门的时候发了发面，准备做包子的。其实，我并不是很喜欢在外面吃饭，找她也是想着好久没见聊聊天。所以，我就提议不见外一起回家做包子配粥，简单方便就好。朋友顺便在超市买了一根青瓜，两个皮蛋，一块卤牛肉，她做凉拌菜是最拿手的。以前每次在她家聚会，凉拌菜有几个就都是菜干盘净的。
到家后，朋友很利索的就开始收拾厨房的面板、盘面醒面、切菜调馅，一边和我聊天。我是帮不上忙的，索性也就在一边和她聊聊当下的生活、曾经一起的过往。因为疫情的影响也是好久没见，也没聚会了。朋友指着厨房门口的地瓜，说要给我做一道美食，我以为她又要蒸煮什么的，就赶紧说不用了。她笑着说这地瓜是湛江的同事从老家带回来的，同事告诉她很甜很糯，可以做番薯糖水。今天正好我过来，她就顺便做一做，一起尝一尝。原来如此，我喜欢。
记得，第一次看到番薯糖水的时候，好奇的我还不知道广东人的番薯，其实就是我们叫的红薯、地瓜。没有想到，它好像是一年四季都可以在岭南做养生糖水的。普通、并不起眼的红薯在岭南竟然如此受宠，就是喜爱地瓜的我也是没有想到呢。后来，出去逛街随时就发现糖水铺，还多以化州为命名。
番薯即北方称为红薯、地瓜等，其实就是一种物美价廉的食材。现在已经不做主角，据说在瓜菜代的年代，曾经发挥了很重要的作用，养活了很多人。薯类作为粗粮的一种，因为含有大量膳食纤维，让人很有饱食感，而且还有润肺滑肠、补脾益胃的功效，所以，也有不少人喜欢。但是胃酸分泌过多的人是不喜欢的，记得我一朋友说看到烤地瓜就会流口水，哈哈，不是馋的，而是胃内酸水上泛。
想必地道的番薯糖水煮出来有别一样的风味吧，我期待朋友的成品出来，所以，就赶紧拿起番薯帮着削皮、切块。朋友说就做最简易、最纯粹的番薯糖水：番薯、*糖。记得一个广东朋友说过番薯加红糖（*糖也可）为主，自己再随意搭配一两种食材，适合自己口味都可以。比如，搭配红枣，姜片等。不过，看似简单的红薯糖水，要做得好看、好喝、好吃，其实也不易：番薯要煮的软绵沙糯而外形不烂，混在糖水里有一种醇厚浓郁的香甜，而糖水要清润透亮，滋味至醇和可口，且甜而不腻。真的是小食材，大学问。
朋友先烧水化糖，等到水花翻腾后才把番薯丢进去，慢慢调了小火煮。我们两个人动手擀皮包包子，速度就很快，正好一锅两层篦。二十分钟后就坐吃包子了。当然我还期待那一碗番薯糖水。半个小时后，一切就绪开饭。
糖水压轴最后上场，熬制的还真的不错：番薯块是糯糯的沙，入口即化，看来湛江朋友家的番薯是名不虚传。糖水甜丝丝中又不觉得齁嗓子。吃到嘴里胃里，就感受到秋天的温暖，尽管岭南至今未入秋。
番薯，也叫红薯啊，能煮、能蒸、能烤、能熬粥，而秋天的第一碗糖水，还是值得拥有。动手DIY，你也开启秋天第一碗番薯糖水吧，甜水就是幸福的感觉。
