辣卤客藤椒卤味好吃吗
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发布时间：2022-12-28 23:30
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时间：2023-10-24 16:38
一、藤椒鸡
藤椒鸡是藤椒系列的代表美食，产品色彩无比鲜亮，鸡肉嫩白，鸡皮橙黄，红米椒明艳，青米椒翠绿，还有藤椒的青绿，让人一看就想下筷子，鸡皮尝起来嫩滑，鸡肉则鲜嫩，整道菜又麻又辣又清香，吃一口整个人立刻“燃起来”。
产品配料：跑山鸡、藤椒油、鸡汤、鲜藤椒、红米椒、青米椒、葱结、八角、山奈、生姜和盐等。
产品步骤：
①跑山鸡宰杀后清理干净，然后焯水煮制25分钟左右将鸡煮熟，煮的过程中加入八角、山奈、生姜、葱结、盐等去腥提味；
②将鸡从热锅中捞出并迅速放入凉水中冰透，保证其口感爽口；
③将鸡改刀切成块码放于盘中；
④青米椒、红米椒洗净切圈放进碗中，加入鸡汤、藤椒油、盐等搅拌均匀后淋入盘中；
⑤起锅烧油，油烧至五成热时，下入青米椒、红米椒和鲜藤椒炒制出香，然后也淋在鸡肉盘中；
⑥又麻又辣又清香的椒麻鸡就制作完成了；
二、藤椒鱼
在四川成都，藤椒鱼的做法并不复杂，多以火锅形式烹饪。藤椒鱼，顾名思义，做这道美食少不了藤椒，藤椒属于花椒的一个分支，其味道清香幽麻，鱼肉嫩滑鲜香，瞬间就能让你的舌尖跳跃起来。
产品配料：草鱼、青米椒、红米椒、藤椒油、鲜藤椒、姜、葱、料酒、蒜片、泡椒、黄灯笼椒酱、盐、豆粉、鸡蛋、
产品步骤：
①新鲜的鱼去鳞、内脏，清理干净后去骨切片，骨头先别扔掉，然后进行腌制，腌制方法：先加入葱、姜、料酒、盐用手抓匀，再加入豆粉，打入一个蛋清再次抓匀；
②起锅烧油，下入蒜片、生姜、葱、泡椒炒香，再加入黄灯笼椒酱、泡椒水、水、盐、鸡精等搅拌均匀；
③水开后，打去渣滓，下鱼骨，煮熟捞出，再放入鱼片，鱼片煮熟后捞出装盘；④起锅烧油，下入青米椒圈、红米椒圈、鲜藤椒、盐等炒香，再淋入藤椒油，藤椒汤底就完成了；
⑤将藤椒汤底淋入鱼片盘中，清香麻辣、鲜嫩无比的藤椒鱼就大功告成啦！
三、藤椒牛肉
牛肉素来被称为“肉中骄子”，如果遇见清香鲜麻的藤椒风味，会碰撞出怎样的美食风暴呢？赶紧来尝试一下吧！
产品配料：牛肉、鲜藤椒、青米椒、红米椒、藤椒油、生姜、大蒜、红花椒、青花椒、泡辣椒、野山椒、
产品步骤：
①牛肉洗净改刀切成薄片，装入碗中备用；
②青米椒、红米椒洗净，切成小圈，生姜剁成姜末备用；
③腌制牛肉，碗中加入姜末、料酒、冰水调拌均匀，再打入一个蛋清，加点冰水再次调匀，加入蚝油、红薯粉等调拌均匀，最后倒入适量藤椒油拌均匀；
④起锅烧油，下入大蒜、红花椒、泡辣椒、野山椒、青花椒等，炒香后加入清水烧开；
⑤下入腌好的牛肉片水煮片刻，调入盐和味精等后装盘；
⑥起锅烧油，下入青米椒、红米椒和新鲜藤椒椒炒香，最后淋入盘中激发香味；
⑦藤椒牛肉就制作完成了，口味真的是又麻又香，牛肉鲜嫩无比，整道菜清爽开胃，真的是美食风暴啊!
热心网友
时间：2023-10-24 16:39
