什么时候吃粽最好?中午前吃避脂肪
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发布时间：2022-12-29 03:44
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时间：2023-10-25 08:22
端午节即将到来，健康吃粽子已经是全民共识。但医师提醒，民众大快朵颐品尝美味粽子同时，千万不要有「吃到饱」的错误观念；建议吃粽子时间，应尽量选在中午前，并以素食为主；同时戒除吃宵夜习惯，减少暴增脂肪，让肠道更健康。
制作粽子时，建议可以用五谷米或杂粮来替代全糯米，且最好以素食为食材。（摄影／黄志文）台北慈济医院副院长、肝胆肠胃科徐荣源医师指出，粽子是端节应景佳肴，像粽子这类内含糯米与高油脂包料的食物，应尽量选在中午前吃，绝对不要当宵夜点心吃；因为人体细胞内有一种制造脂肪的蛋白称为BMAL-1（Brain and muscle Arnt-like- 1），它是脂肪形成的促进因子。
因BMAL1在体内的量以下午3点左右最低，但在晚上10点到清晨2点最高，高低差相差20倍，故晚间进食碳水化合物会大量转成油脂，易导致肥胖及肠道致癌的风险增加。
健康吃粽保肠胃5撇步
1.粽子勿当早餐吃：以糯米为主要原料的粽子黏性高，不易消化，因此最好在中午吃为宜，且粽子最好热吃，凉食易伤胃。另外， 粽子当早餐来吃的做法是不可取的。早晨是人的胃肠道功能最弱的时候，一旦进食过多，会 *** 胃酸分泌，可导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发，同时，还会出现泛酸、烧心、恶心等情况。
2.食材以素食为主：在制作粽子时，建议可以用五谷米或杂粮来替代全糯米，食材部份可选用豆干、坚果类取代肥猪肉以及蛋黄，最好以素食为材；而油可以用「拌」的方式，取代传统「油炒」的方式制作。
3.谨记不要吃到饱：1颗热量相当于1碗饭，传统的1颗热量相当于2碗饭，建议1粒粽子不要自己吃，可以和女朋友、家人，大家分著吃，但如果是宅男宅女独居族的话，就分成早上、晚上、明天吃。
4.吃粽子勿喝冷饮：不少市民吃粽子时喜欢喝冷饮，但会不容易消化，建议吃粽子时最好配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等能帮助消化。不仅有利于消化，还能解除油腻感。另外还可以搭配蔬菜、水果等，帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。
5.冷藏5天应吃完：粽子含水分，由糯米、肉或豆沙等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。因此粽子必须在冰箱内冷藏保存，存放时分成可1次吃完的小包，用塑胶袋包实，和其他肉类等生食品分开放，避免交叉污染。建议在5天内吃完，这样粽子的味道才是最鲜美。
