羊肉炖不烂是什么原因

发布网友发布时间：2022-12-27 03:44

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热心网友时间：2023-06-23 12:36

羊肉炖不烂是因为肉太老或者炖煮的时间不够。

羊比较老就不容易烂，如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。当然，时间短了，自然煮不烂，羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的。

羊肉煮时需要先焯水再煮，一般50-70分钟就熟了，当然具体还得看大块肉还是小块肉，火候如何，羊肉品质如何等等，所以一般选购羊肉的时候尽量挑选鲜嫩的。

选购羊肉小技巧

1、根据羊皮。很多人都吃过猪皮冻，但是其实羊皮也是很好吃的，而且在挑选羊肉的时候，可以多注意一下羊皮，来判断这个羊肉的整体口感和味道。如果羊皮本身上是有着明显的红色小点的话，说明羊肉的肉质并不是很好，好的羊肉它的羊皮也是干净整洁的。

2、根据羊肉的色泽来判断。因为在挑选羊肉的时候，最好来判断羊肉好坏的方法之一，就是根据色泽，这也是挑选其他肉类或者是果蔬类的方法。好的羊肉颜色看起来就是比较鲜红的，而不是已经出现了深红色或者是暗红色。