请问油炸食品时油温不宜超过多少度?

发布网友发布时间：2022-12-27 08:57

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热心网友时间：2023-10-23 20:02

1、油炸食品时，控制油温炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。
2、选用油最好选用干性油，如：花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°C时，也不至氧化冒烟。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。
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