比糖糕还好吃的糯米饼,不发面不醒面,酸甜开胃,一口平底锅搞定
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发布时间：2022-12-27 23:15
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时间：2023-10-21 13:32
比糖糕还好吃的糯米饼，不发面不醒面，酸甜开胃，一口平底锅搞定！
在没有学做 美食 之前，对糖糕有着错误的认知，一直以为软糯空心的脆皮糖糕是用糯米粉做的，后来才发现糯米粉和面炸出来的只能是芝麻球那样的，而糖糕是用滚热的开水倒入普通面粉中和面，然后油炸至脆皮的状态。不过，不管是芝麻球还是糖糕，都是国民比较喜爱的早餐。
很多朋友尤其喜爱吃糯米制品，比如糯米糍、年糕、麻薯等等，比起这样的甜蜜口感的点心，我更喜欢吃糍粑、糯米饼。我不喜欢吃太甜的食物，而糍粑和糯米饼都可以不加糖去和面，煎好之后可以根据自己喜欢去添加糖的用量。
今早起床卧室的温度太适合睡懒觉了，走进厨房顿时如同进了桑拿房，迅速打开手机在点开外卖，从上刷到下，从下翻到上，最后我还是默默地开始翻找着做糯米饼的食材，总觉得还是自己做的干净卫生成本低。而且做糯米饼特省事，不需要发面醒面，我今天用了山楂和红豆来做馅儿，酸甜开胃特好吃。
主要食材：糯米粉200克，开水135克，山楂糕适量，蜜红豆适量，芝麻适量，食用油适量。
【具体做法】
1、先准备好馅儿，我不喜欢太甜的，所以用了山楂糕和蜜红豆，山楂糕带点酸头，蜜红豆的甜正好可以中和一下，也可以用豆沙、肉松或者蒸熟的紫薯做馅儿。
2、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，再揉成不开裂、比较柔软的面团。这里需要注意，揉好的面团第一时间用保鲜膜包起来，糯米面团特别容易干燥。
3、揉好的面团搓成长条，分成均匀的小面剂子，同样随时用保鲜膜盖住。取一个面剂子，整理成一个窝窝，包入山楂颗粒和蜜红豆，收口一定要收完整，不要露馅儿。
4、案板上倒上芝麻，做好的糯米饼表面刷上一层清水，放在芝麻上面按压，两面都压上芝麻。
5、锅中倒油，油热转小火，放入糯米饼开始煎，放的时候糯米饼不要挨在一起，否则煎的过程中都会黏在一起。煎至一面金黄硬脆翻面继续煎，看到糯米饼受热鼓起，侧面不沾粘，按压有弹性，基本上就熟了。
做好的山楂红豆糯米饼不管是趁热吃，还是凉吃都很好吃，山楂受热融化了，夹着蜜豆甜甜的口感，甜而不腻特好吃。
1、糯米粉最好用开水来和面，用凉水和面容易开裂。
2、煎的时候最好用不粘锅，比较省油，也不容易糊锅。
