猴头菇炖鸡的做法?
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发布时间：2022-12-28 07:09
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时间：2023-10-22 10:21
一
食材准备
老母鸡、猴头菇、冬笋、油菜、金华火腿、盐、花椒、料酒、味精、大葱、姜、八角、茴香籽、香菜。
方法步骤
1、将老母鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，鸡肉斩成小块。
2、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，待用。
3、将火腿、冬笋洗净切成片，油菜、葱、香菜切成段，姜切成片。
4、炒锅烧热，放入适量油，爆香葱姜，放入鸡肉块炒至半熟。
5、移至砂锅中，放入猴头菇、冬笋、火腿，加适量清水、花椒、料酒、八角、茴香、盐。
6、汤开后用微火炖，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香。
7、将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精调味，撒上香菜即可。
二
食材准备
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
方法步骤
1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
三
食材准备
猴头菇、鸡肉、党参、枸杞、红枣、姜、盐。
方法步骤
1、猴头菇用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次。
2、将鸡肉洗净，切成块。党参、枸杞、红枣、姜洗净备用。
3、加入适量清水入锅中，下入鸡肉块，水烧沸后撇去浮沫。
4、把鸡块移入砂锅中，加入适量清水，煮沸。
5、加入泡发的猴头菇和洗净的党参、枸杞、红枣、姜片，大火煮开。
6、然后调小火煮两个小时，加盐调味即可。
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