削过皮的土豆怎么保存

发布网友发布时间：2022-12-30 08:07

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懂视网时间：2023-02-04 09:13

土豆是我们日常生活中经常吃的蔬菜之一。马铃薯富含淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，具有极高的食用价值和食疗保健价值。但是有时候切好的土豆很容易变黑？

1.如果你想避免切好的土豆变黑，你可以把它们浸泡在冷水中，吃的时候拿出来，但是这种方法不能持续太久。

2.除了将土豆浸泡在水中防止变黑外，还可以将切好的土豆洗净沥干，放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱长期保鲜，防止变黑。

为什么切好的土豆会变黑？

土豆和空气发生氧化反应，许多人好奇为什么切好的土豆经过一段时间后会变黑。这是因为土豆含有大量淀粉。切割后，它们会与空气发生一定的氧化反应。空气会使土豆逐渐变黑。因此，土豆切割后变黑是正常的氧化反应，而不是因为土豆坏了。

变黑的土豆还能吃吗？

切好的土豆变黑一段时间是可以食用的，土豆富含淀粉、花青素和其他成分，与空气接触会导致逐渐变黑。许多人认为变黑的土豆不可食用。事实上，这种氧化反应对人体无害。因此，如果土豆保存时间短或者可以食用，长时间保存的土豆可能会变质，所以就不要吃了。

热心网友时间：2023-02-04 06:21

土豆削好了皮有两种方法保存：
1、浸水法。把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝。
2、加酸法。在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。
土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。醌类物质能使土豆或藕发生酶的褐变导致颜色变深。
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