绝代双椒耗儿鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-12-29 20:41
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懂视网
时间：2022-12-30 01:02
1、食材：耗儿鱼200克，小米辣20克，生姜1块，大葱1段，大蒜3瓣，泡椒3个。 辅料：红油20毫升，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，白芝麻3克。
2、青红小米辣切碎，姜蒜切片，大葱切段，泡椒切段。
3、将锅预热，倒入红油，油温六层
4、大葱切段。
5、泡椒切段。
6、将锅预热，倒入红油，油温六层热，倒入葱姜蒜煸香，放入泡椒、耗儿鱼炒至变色。
7、加入青红小米椒炒匀，加入耗油、青花椒、生抽、鸡精、白糖炒匀，出锅后撒上白芝麻即可。
热心网友
时间：2023-07-03 06:50
方法一
香辣耗儿鱼
材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法：
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。
2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。
3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金*捞出，控油。
4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。
2方法二
泰味耗儿鱼
材料：耗儿鱼600克、泰国鸡酱、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、将耗儿鱼洗涤整理干净，沿背脊两侧切下鱼肉，用葱末，姜末、蒜末，精盐味精，白糖腌制入味、再拍上淀粉备用。
2、坐锅点火倒入色拉油烧热， 下入耗儿鱼片炸至成熟，捞入盘中待用。3、锅内留底油，加入泰国鸡酱制成卤汁，起锅浇在耗儿鱼上即可。
3方法三
麻辣耗儿鱼
材料：耗儿鱼、青红小米椒、三明治、西芹、洋葱、香菜、姜、蒜、泡椒、葱、盐、啤酒、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉。
做法：
1、将青红小米椒切成小圈。
2、三明治、西芹、洋葱切成颗粒。
3、姜、蒜、泡椒剁茸。
4、将耗儿鱼解冻后置入盘中，用盐、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜、葱、香菜、啤酒腌制，入味后待用。
5、锅中下油烧至六成热，下鱼，炸熟，摆入盘中成型、
6、下红油入锅中。
7、加小米椒、姜、蒜、泡椒、三明治、西芹、洋葱，煽出香味。
8、放盐，味精调好味，即成。
4方法四
法式耗儿鱼
材料：耗儿鱼、姜、葱、白酒、米酒、糖、酱油、罗勒叶。
做法：
1、耗儿鱼洗净保持完整形态。姜切片，葱切寸段。
2、罗勒稍微浸一下冰盐水。
3、锅里烧水，加姜、葱、白酒、耗儿鱼煮熟。
4、一杯米酒、一杯糖、一杯酱油制成三杯卤。
5、耗儿鱼起锅浸入三杯卤加罗勤叶，4小时后可食。
