米粉和米精有什么区别?
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发布时间：2022-04-23 13:41
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时间：2023-08-25 14:46
米精比米粉细腻一些。
从制作工艺来说：米粉只是直接把米磨成粉；而米精去掉麸皮，不含麸质；取胚芽部分制作，经先进工艺酵素水解，更好消化、更好吸收，不会引起过敏。
具体介绍：
米粉：
米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
米精：
米精,它是比米粉更精细,更细致,好营养更好吸收和消化,肠胃无负担,营养更全面的一种宝宝食品.台湾市场上米精很多品牌,目前已经很少人买麦粉或米粉了.虽然米精的价钱高于米粉.
麦粉与麦精的差别 一般而言“米粉/麦粉”较蓬松，遇水会膨胀，故提供宝宝饱足感 ; 但换算相对重量的米精/麦精，则可提供较多的营养素。并且一般的米精/麦精大都会经过水解处理。
