香椿要不要焯水,怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:35

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热心网友时间：2022-04-28 03:57

香椿要不要焯水，怎么做才好吃？

香椿芽是大自然送给人们的一道美味，红艳艳的顶在枝头，非常的好看，吃起来也是非常的美味，有一股特别的香味。我们这里的香椿芽出来的比较早，在上个月初我就已经开始吃了，不管是炒着吃还是拌着吃，我都要把香椿芽焯过水后再继续烹饪。

香椿为什么要焯水？

香椿芽中含有亚*盐，亚*盐是一种无机化合物，像腌制的咸菜和烧烤里都含有亚*盐，如果大量的食用含有亚*盐的食物会引起人体中毒。

越是鲜嫩的香椿芽亚*盐含量越小，越是生长周期长的香椿芽，亚*盐含量越高，为了使用起来更加安全，我们尽量选用鲜嫩的香椿芽，把洗净的香椿芽用开水快速的焯烫一下，只要香椿芽由红色变成绿色，就可以捞出来过凉了。焯水的目的是为了去除多余的亚*盐，香椿芽中的香椿油不溶于水中，所以香味不会因为焯水而发生改变。

当香椿叶的枝桠已经有些木质化了，最好不要再食用了，因为木质化的香椿亚*盐的含量更高，而且口感也不好。

我们家的香椿芽，基本就只有两种做法，一种是香椿芽炒鸡蛋，入口鲜香。另一种就是香椿芽拌豆腐，清爽不油腻。虽然知道还可以腌制着吃，炸着吃，但总觉得这两种吃法不是很健康。

香椿芽炒鸡蛋

食材：香椿芽、鸡蛋、食盐、色拉油

步骤一：把香椿芽放在淡盐水中浸泡一会，然后冲洗干净，锅中加入适量的清水烧开，水开后放入香椿芽快速的焯水变色后捞出来，放入冷水中过凉。

步骤二：把焯过水的香椿芽捞出挤干，切成小段放入碗中，打入鸡蛋，加入适量的食盐，搅拌成糊状。

步骤三：平底锅预热加油，倒入碗中的香椿鸡蛋液，摊成薄饼状，中小火烙至两面金黄即可出锅。

热心网友时间：2022-04-28 05:15

关于香椿要不要焯水的问题，很多人都在争论，有的人说香椿吃的就是香椿本身独特的味道，如果焯水，就吃不出香椿的味道来了。也有人说，香椿里面含有大量的*盐，时间长了会变成亚*盐，不焯水直接食用的话，对人体的健康有害。前两天还看到一则新闻，说一位70多岁老人，因为吃香椿身体不适，住进医院的。厨娘认为，为了大家的身体健康，香椿清洗干净后，还是要焯一下水的，只是焯水的时间要掌握好，焯水一个开，大约40秒左右即可。时间太长了会影响香椿的口感。

热心网友时间：2022-04-28 06:50

香椿不用焯水，可以直接炒着吃，可以做成香椿炒鸡蛋就很好吃，锅油热了以后先炒鸡蛋把鸡蛋炒出来备用，然后再放油炒点香椿把鸡蛋放进去就可以了。

热心网友时间：2022-04-28 08:41

香椿要焯水，因为里面含有很高的*盐，对人是有害的，首先焯水，再用锅蒸一下，再放油，用锅铲个5分钟，放味精等。

热心网友时间：2022-04-28 10:49

为了大家的身体健康，香椿清洗干净后，还是要焯一下水的，只是焯水的时间要掌握好，焯水一个开，大约40秒左右即可。时间太长了会影响香椿的口感。做法，取一个盆，打入一个鸡蛋，加入适量的盐，加一勺淀粉，加适量的面粉，五香粉，搅拌均匀。.热锅加油，将洗干净的香椿，在调好的面粉和鸡蛋的碗内蘸一下，让香椿芽均匀的裹上面糊。放入锅内，小火煎，煎至金黄定型以后，翻过来，两面煎至金黄以后盛出。