澄面怎么做好吃,澄面的吃法

发布网友发布时间：2022-04-23 13:34

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热心网友时间：2023-07-02 04:13

材料
澄面300克
或者高筋面粉自己做澄面
五花肉400克，罗定豆豉少量
大葱
姜
做法
1
请参看“水晶西瓜酪”的制澄面方法，把澄面和好面浆
2
把五花肉斩碎（最好自己买肉，用刀斩碎，不要用绞肉刀，因为斩碎的肉更有弹性）
3
把罗定豆豉洗过切碎（罗定豆豉颗粒饱满，味道很香，如果买不到用普通豆豉也可以），用豆豉的目的，是给肉提香，不要用酱油，酱油会出太多的水
4
用热油把姜片煸香，然后加入切碎的罗定豆豉，等油凉了，，把姜片弃之不用
5
把五花肉碎放入搅拌，加入盐调味
6
在做肉卷之前，把大葱的葱白切碎加入肉里，一定要做之前加大葱白，否则会有臭葱味道，因为做肉卷时，肉被加热，葱会放出水来，融入了肉里，这样葱既不会过火，葱汁又很好的融入到肉里
7用勺子在平底锅上倒入澄面浆，晃成圆形，然后倒入五花肉馅
8
一手拿筷子，一手拿铲子，把肉馅卷上，煎熟
9
不要煎的时间太长，如果时间长了，澄面卷会很硬咬不动。如果这样只能吃的时候再蒸一下，然它受热变软再吃
10
做好后，切件入盘

热心网友时间：2023-07-02 04:14

自制小麦淀粉(澄面)和面筋的做法步骤
1.
面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。
2.
面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。
3.
反复换水搓揉，直至水变清。
4.
把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。
5.
把湿澄粉倒入平盘，晒干。
6.
面团揉洗后剩下的就是湿面筋，湿面筋团成小球，放入油中炸成金*即是油面筋；湿面筋摊成2厘米左右厚的薄片，放入蒸笼蒸30分钟，即是烤麸。
7.
晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可。