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在腌糖醋蒜时,怎样做糖醋蒜才能吃着脆爽可口?

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:33

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4个回答

热心网友 时间:2022-04-17 06:02

最近,天气越来越热,人的胃口也随着下降,总想吃些利口爽脆的食物,凉拌菜呀,糖醋蒜呀。正好现在新大蒜也下来了,河南紫蒜以前是用来出口的,现在疫情期间不能出口,收成还不错,价格比之前便宜了很多。搭配一碗简单的白粥,路过街上有摆摊的大爷在卖蒜,买了10斤,个个饱满水嫩,一看就很新鲜。


以前一去饭店就会问服务员有没有糖蒜,总想就着吃两口。现在自己动手丰衣足食,想吃就吃,很多东北人喜欢糖醋大蒜。糖醋大蒜腌制后,辛辣的味道消失了,糖醋可口,而且酥脆。市场上有腌制好的糖醋白皮蒜,每斤8元。


许多人都会腌制糖醋蒜,但仍然需要注意一些细节。例如,添加此步骤,许多人将其忽略,这样腌制出的大蒜很容易变质,而且苦又不好吃。


看了著名的美食博主李子柒腌制糖醋蒜,也是多加这一步。今天我们也来试试,多加一步就是要预先用盐腌制,可以去除大蒜的辛辣和苦味,最好用红糖和冰糖,味道更好。

【红糖糖醋蒜】

步骤1:首先准备新鲜的大蒜,把外皮给剥掉,如果容器够大的话,可以直接放进去。因为新蒜的皮都很嫩,不用剥也可以,冲洗干净后沥干水分,放入盆中倒入凉开水,水没过蒜瓣即可。


步骤2:加入40克的盐,用手抓匀,使其充分融合,腌制12个小时,把水倒掉,再重新加入凉开水,再加入40克的盐,依旧浸泡12个小时,一共浸泡两次。经过盐腌制的大蒜,可以去除辛辣苦涩,还可以保证大蒜在腌制过程中不会变质,许多人忽略了这一步。


步骤3:接下来开始制作糖醋汁儿,起锅加热,干燥锅后,加入红糖,冰糖,矿泉水,熬*糖融化倒出。


步骤4:将煮好的糖醋汁倒入碗中冷却,把大蒜放进大容器中,倒上冷糖醋水,盖上盖子放入冰箱保鲜7天,一般腌制3-5天食用,但放入时间越长,味道越鲜美。


配上清淡的白米粥,一顿早饭就好,清淡舒服,一整天都心情好。

热心网友 时间:2022-04-17 07:20

首先要保证腌制的器皿是玻璃或者瓷的,要干净无油无水。大蒜最好是新蒜,老酸没有新蒜入味爽脆。把大蒜洗净去掉外面多余的皮,留里面两层皮就可以。把大蒜放容器里,白醋和糖可以用2:1的方式加进去,注意不要加水,加水影响口感也不卫生。最后用保鲜膜密封瓶口盖好盖子保证20天以后再拆封吃,这样糖蒜就非常爽脆可口了。

热心网友 时间:2022-04-17 08:55

掌握以下技巧就能吃到脆爽可口的大蒜:大蒜一定要新鲜,最好用紫皮蒜,没有的话用普通大蒜也可以,买蒜的时候尽量选那种比较干净的蒜。一定要保证盛大蒜的容器无水无油。坛子一定要放在阴凉干燥的地方,保证糖醋汁能够完全浸泡大蒜。

热心网友 时间:2022-04-17 10:46

蒜蓉搅拌时,应加上白醋与蔗糖少许盐,装尽罐子中放到恒温较通风处。
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