野生麻竹笋干怎么做?
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发布时间：2022-04-23 13:38
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懂视网
时间：2022-09-19 05:39
1、准备笋子，最好是现挖的，一般在清明前后就可以开始挖笋。挖笋时可以边挖边剥壳边去根须。
2、削笋，用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
3、煮笋，煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时。
4、漂笋，将煮熟的笋放入清水中，用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入清水中漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。
5、落榨，先将榨围排好，放在垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草等垫底，再把凉透的笋装入，务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。
热心网友
时间：2023-10-02 09:52
用料用料
笋干涨发好 150克
猪里脊肉 150克
葱 1棵根
姜 几片
大蒜 2瓣
盐 3克
白糖 5克
料酒 10克
生抽 15克
老抽 3克
笋干炒肉丝的做法步骤
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
菜场可以买到已经涨发好的笋干，猪里脊肉切丝
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
笋干和葱姜蒜都切成丝待用
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入笋丝炒匀，
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦
