腌蒜的营养价值和普通大蒜有哪些不同?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:29

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热心网友时间：2023-07-05 12:11

腌蒜的营养价值和普通大蒜有哪些不同主要在于：

煮熟的大蒜仍然有营养价值和药用价值。

熟食其中的大蒜素被破坏，失去其抗菌的作用，营养成分保留，有增强免疫系统机能，降压、降脂、预防中风和改善内分泌，降低血糖的功效。饮食当中，生熟大蒜用处不用，效果也不同。

大蒜（Garlic）：

又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。