酱油泡大蒜的正确做法视频
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发布时间：2022-04-23 13:30
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热心网友
时间：2023-07-05 16:19
方法
1
酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。其实酱油咸蒜的腌制方法并不复杂，大家在家中就可以制作出来。
2
大家可以去市场购买五公斤新鲜大蒜，然后回家把外面的又粗又脏的老皮去掉，并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。
3
把削好后的大蒜放入一个大盆中，加入清水让它在里面浸泡，每天换水一次，浸泡五天左右，然后取出。
4
按每一斤大标加一百克盐的比例进行腌制，放盐后可以加入适量的水，腌制三天以后把大蒜捞出并沥干水分。
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然后准备五百克食用盐和五斤白糖，和五百克酱油，再加入少量醋和五香粉，把这些材料放在一起，加入准备好的凉白开，制成料汁，浇在处理好的大蒜上，让料汁没过大蒜为宜。
6
加入料汁后的大蒜可以每天翻动两次，过一个星期左右的时间，大蒜就会入味，大家也就可以随时取出食用了。
热心网友
时间：2023-07-05 16:19
酱油腌大蒜也叫酱油蒜子或者酱油蒜头，主要原料还是大蒜和辣椒油，盐，酱油，糖等辅料。保持了大蒜的营养，另外酱油独有的香味，比较让人有食欲，很下饭的一种佐餐小菜。
酱油腌大蒜的家常方法：一般取新鲜的大蒜下来的时候洗净晾干，一层辣椒一层大蒜层层铺开后放入酱油，酱油可以先煮开放凉后再加入大蒜。稍微加点糖和鸡精，可以帮助提鲜。平时有肠胃不适消化不好的朋友，咱们可以喝点酸奶或者早晚食用奘灵水苏糖，这些都是给体内有益菌群供给粮食，为美好生活注入新活力。
生抽可以直接腌大蒜吗?当然可以的，生抽没有酱油的颜色厚重，生抽味道更鲜一点，腌制的过程跟酱油腌大蒜一样，最后的一个步骤换成生抽即可。一般20到30天左右即可开吃了。
1、挑选饱满的新蒜头。
2、剥去外衣，要留一层，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下。
3、用盐水水泡一天一夜，期间换一次水，去除大蒜辛辣味，还能使糖蒜更爽脆，还能杀出水分。
4、然后在阴凉处控干水分，但是在腌制之前必须把水分控干。
5、控干水分的大蒜放入容器里。
6、熬糖醋水，把陈醋酱油，红糖冰糖放锅里烧开，放凉，醋汁的量是要没过蒜的。
7、倒入熬好的醋汁，没过大蒜，然后再放入一点白酒，这样好保存好杀菌。
8、盖严密封腌制，大概20天左右就可以开吃了，30天味道更好。
