馒头二次醒发后瘫软了,扁了,怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:32

共3个回答

热心网友时间：2023-01-12 19:14

当蒸馒头的发面醒发后，稍微一动，就会瘫软，扁下去，这是正常的现象。
只要继续把发面揉好，如果怕酸，适量加点碱或小苏打，用一点温水化开，和面一起揉匀，如果太软加点干面，就不会再变扁形瘫软了，揉好后让发面稍醒会，然后揉成长条，切成馍块，放蒸锅里蒸熟即可食用。

热心网友时间：2023-01-12 20:32

你的面。在活面时水放多了！
成不了型！在二次醒发时《你用的是酵母粉》它就会鎚了！
所以，要活的略硬些。
不过；你可以转为；烙发面饼呀！

热心网友时间：2023-01-12 22:07

面太软了，应稍加适量干面粉，将面柔匀，再上笼屉蒸制。如果碱面加的不够，还应放适量碱进行中和，然后柔匀。