发布网友 发布时间:2022-04-23 13:33
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热心网友 时间:2022-06-20 12:40
二次发酵也叫苹果酸-乳酸发酵,它与一次发酵(一次发酵叫酒精发酵)有本质的区别。二次发酵就是要在较低的温度下进行,5-15度是理想的二次发酵的环境温度。但是二次发酵对环境不仅仅是温度要求,二次发酵要在无氧的环境中,最好是在专业的酒窖中进行,因为除了湿度、温度、无氧外,酒窖中的微生物种群的含量也对葡萄酒的二次发酵产生至关重要的影响。热心网友 时间:2022-06-20 13:58
满意答案热心问友2012-06-04二次发酵也叫热心网友 时间:2022-06-20 15:33
葡萄在容器中第一次发酵好了之后,首先要把在葡萄酒中的渣滤掉,这是第一步。有人想问自制葡萄酒第二次发酵的过程中瓶盖要不要拧紧呢?这是也很多人在第一次制作葡萄酒是经常遇到的难题。一些比较有经验的葡萄酒师傅告诉我们,我们在密封葡萄酒瓶盖时一定要怎样不要让葡萄酒与油脂和细菌之类的物品接触,同时我们要在瓶盖上打一些细小的小孔,其小孔的作用主要是防止葡萄酒在发酵的过程中产生气体过多而发生爆炸。