自己烤的面包,为什么很硬

发布网友发布时间：2022-04-23 13:23

共3个回答

热心网友时间：2022-05-01 17:52

自烤面包发硬可能的原因：

1、操作的问题。

A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜.

B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬.

发酵过度：面团的体积涨到超过3倍的样子，并有酸味。用手指一按，就往下塌陷，不再回弹，并且非常的粘手。

发酵不足：面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹。里面充的汽泡也不多。

2、烤温问题。

面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚.

3、配方的问题。

面包的种类中,属土司是最柔软的.次到甜面包,因为甜面包中含有大量的砂糖及油份.一般面包的水份配比是60%至70%有的面包含水量大,就相对软一些.但含水量大的面包,用手工和面会很难和,而且造型时也有困难.需要沾手粉，沾手粉的比例也会影响面包是否会发硬。

热心网友时间：2022-05-01 19:26

付费内容限时免费查看回答亲，烤面包的皮干硬，原因可能是以下几点：1、烤炉温度过低，需要烘烤的时间太长；2、面粉筋度太强；3、烤盘内面团太少，边缘及表皮受热过度；4、过度烘烤，烘烤时间过长。

您可以参考一下哦！

提问步骤

回答你用烤箱烤？？

[挠头]

热心网友时间：2022-05-01 21:18

有些配方的问题，还有就是你烤的太过了