长白菜怎么煮好吃又简单?
发布网友
发布时间：2023-01-29 18:33
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-10 20:23
要做一道美味又简单的煮长白菜，你可以尝试以下步骤：
准备食材：长白菜500克、蒜末10克、生姜末10克、食用油50ml、盐5克、生抽20ml。
1、将长白菜洗净后切成适当大小的段或片。
2、热锅倒入10ml食用油，加入蒜末和姜末炒香。
3、将切好的长白菜放入锅中快速翻炒均匀，炒至稍微变软。
4、加入5克的盐和10ml生抽，继续翻炒均匀。
5、加入100ml清水，让长白菜略微浸泡在水中、盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，直到长白菜变软但仍然保持略带韧劲。
6、最后，将长白菜捞出装盘即可享用。
在煮水煮长白菜时，以下是一些注意事项：
长白菜的处理：将长白菜洗净后切成适当大小的段或片，确保蔬菜干净卫生。
水的用量：加入足够的水，使长白菜能够充分浸泡在水中，这样菜叶会更嫩。
温度控制：在煮水煮长白菜时，可以先将水煮开，然后将长白菜放入热水中焯水，这样可以保持菜叶的鲜嫩口感。
热心网友
时间：2023-08-10 20:24
【所需主料】：长白菜一斤
【所需辅料】：大蒜一根、小葱一根、干辣椒5个、一大勺陈醋、一大勺生抽、小半勺鸡精、小半勺白糖、一勺淀粉、半勺食盐
——开始制作——
第一步：将长白菜掰开冲洗干净，如果不放心的话可以用淡盐水洗，会清洗得更干净。然后将白菜帮子和菜叶子分开，因为这二者厚度不一样，炒的时候要分先后下锅，炒出来熟度一致才好吃。
第二步：调一碗料汁，在一个碗中加入一大勺生抽、一大勺陈醋、一勺淀粉、半勺食盐、小半勺白糖、小半勺鸡精，然后充分搅拌均匀备用。小贴士：提前调制好料汁，一是能缩短炒制时间，二是能让白菜更好的入味。如果调料一个个往锅中加，不仅需要比较长的时间，而且短时间也难以炒匀。建议大家用陈醋，会更香一些，不要用白醋。加点淀粉能很好地锁住水分，保证白菜的爽脆。
第三步：切点蒜片、葱段和干红椒丝。这三种调料主要是增加香味促进食欲的，不喜欢的话也可以不加。
第四步：起锅烧油，开始炒菜。油热先下入蒜片葱段和干辣椒炒香，然后下入白菜帮子，开大火迅速翻炒35-40秒。小贴士：炒白菜油要多，油多不仅炒的白菜好吃还锁水。再一个就是炒白菜火越大越不容易出水，特别是白菜帮子，是主要的水分来源，一定要猛火快炒。
第五步：白菜帮子快炒熟时下入白菜叶子，同样开大火迅速翻炒至白菜叶子变软，时间大约需要20-30秒。小贴士：大火炒的时候要翻炒迅速一些，防止锅底部的白菜叶子被烧糊。
第六步：白菜叶子一变软立刻倒入搅拌均匀后的料汁，迅速翻炒均匀即可出锅。小贴士：料汁在下锅前一定要再搅拌一下，防止淀粉和盐粒沉淀下来了。炒一盘白菜的总时长不要超过2分钟，要不然白菜就会软塌塌的没有脆爽的口感了。
小贴士：
第一：长白菜和娃娃菜不一样，长白菜含水多，炒的时候切记一点，那就是“大火快炒”，越短时间炒好白菜越爽脆，而且不容易出水。
第二：白菜帮子和白菜叶子一定要分开下锅，这样不仅熟得均匀，而且各自的口感也不会受到影响，不会延长炒制时间的，请放心。
第三：炒醋溜白菜一定要用老陈醋和白糖，搭配起来不仅提鲜又开胃。所有的醋都有一个特性，由于它本身沸点低，能让食材熟得慢，从而变得爽脆，最后加味道最好。
热心网友
时间：2023-08-10 20:24
【 1 】辣炒长白菜的做法
食材用量
长白菜 半颗、辣椒粉 适量、油 适量、
盐 适量、味精 少许、蒜 切碎。
做法步骤
【 1 】准备长白菜；
【 2 】把白菜洗净切碎；
【 3 】蒜切碎；
【 4 】油锅烧热，下蒜爆香；
【 5 】先倒入白菜梗翻炒半分钟；
【 6 】加入剩余的菜叶快速翻炒，注意叶类蔬菜一定要大火快炒；
【 7 】炒至变软后加入盐、辣椒粉，少许味精；
【 8 】翻炒均匀即可；
【 9 】出锅装盘上桌。
【 2 】清炒长白菜的做法
食材用量
长白菜 一棵、油 适量、盐 少许。
做法步骤
【 1 】长白菜一棵洗净；
【 2 】切成小段；
【 3 】油锅烧热；
【 4 】倒入长白菜快速翻炒；
【 5 】炒至白菜变软，加入少许盐调味即可；
（蔬菜一定要炒至变软再放盐，否则会过早把水分杀出来，吃起来就像生的一样硬邦邦的）；
【 6 】出锅装盘上桌。
【 3 】蚝油炒长白菜的做法
食材用量
长白菜1颗、 花生油1勺、 蒜头1块、 蚝油1勺。
做法步骤
【 1 】长白菜切细长条；
【 2 】锅热下油放入蒜头爆香；
【 3 】倒入切好的长白菜大火翻炒；
【 4 】炒微软加入蚝油；
【 5 】炒至全软；
【 6 】出锅装盘上桌。
小贴士
长白菜糖份含量高炒的时候只需加入一点蚝油即可，不需要加盐；
切长白菜的时候保持切长条保持发纤维不被破坏。
