怎么炒菜使茄子皮更脆

发布网友发布时间：2023-01-26 07:17

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热心网友时间：2024-12-12 14:40

　　可以把茄子抹上蛋豆粉，然后在下锅炒前，先把茄子炸至金*即可。
　　主料:茄子(绿皮) 500克；辅料:黄豆粉80克；调料:姜 10克菜籽油 80克大蒜 10克小葱 50克泡椒 50克香叶 10克白酱油 25克盐 5克白砂糖 20克白醋 15克各适量
　　做法
　　1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
　　2. 香叶洗净切细；
　　3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；
　　4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
　　5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
　　6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金*、待皮酥，捞于盘中；
　　7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。

热心网友时间：2024-12-12 14:40

锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

热心网友时间：2024-12-12 14:41

如果想吃脆的话可以考虑先过油炸一下

热心网友时间：2024-12-12 14:41

油炸风味茄子