牛皮菜为什么是咸的?

发布网友发布时间：2023-01-23 17:02

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热心网友时间：2024-10-22 05:12

我们都知道我国蔗糖的来源主要有两种农作物：南方以甘蔗为主，北方以甜菜为主。甘蔗主要用茎储藏糖分，而甜菜则用膨大的根来储藏糖分。这种牛皮菜其实就是一种甜菜的品种，它没有膨大的根，其他特征与甜菜几乎无异。牛皮菜确实可以吃，但不能把它当作什么神奇的蔬菜来吃，它更没有鼓吹的什么起死回生、美容养颜、延年益寿的功能。它含有丰富的草酸，吃多了总是不好的。

一般食用的部分为叶柄，而叶片中含有的草酸非常丰富。把绿色部分剔除后留下白色的叶柄，用水绰熟后凉拌，或是直接炒着吃、煮着吃都挺不错的。吃起来有点咸咸的感觉。但不要多吃。

关于红牛皮菜的做法有很多种，它可以用来熬粥、凉拌、清炒等，红牛皮菜是很常见的一种时令蔬菜，北方地区一般叫“根达菜”，它具有清热解毒、提高免疫力的作用，是夏日绝佳的菜品，下面我为大家分享一下红牛皮菜的家常做法

【准备食材】

牛皮菜（根达菜）、豆豉、青辣椒、干红辣椒、蒜苗、盐适量

【详细做法】

1、锅中放水，待水开后放入红牛皮菜断生即可，然后捞起放入冷水盆中浸泡两分钟，捞出挤干水分

2、蒜苗、青辣椒、干红辣椒切段，豆豉，花椒备齐

3、起锅烧油，待油六七成热依次放入中下入青辣椒、干辣椒、豆豉、花椒爆香

4、最后将控干水分的红牛皮菜放入锅中继续翻炒2分钟左右，最后加入适量盐

5、起锅装盘就可以吃了

小贴士:红牛皮菜（根达菜）多以幼苗或嫩叶作为蔬菜食用，不宜过老，因为红牛皮菜内有些许涩味，大家在烹饪前要多煮几分钟

热心网友时间：2024-10-22 05:13

它其实指的就是一种气味比较独特的菜，它的口感都是比较的清凉美味的，而且它的吃法一般会选择凉拌或者就是小吵，受到很多人的喜欢，爱的人就特别爱，不爱的人就根本不吃

热心网友时间：2024-10-22 05:13

红牛皮菜是二年生草本，可达1.2米长，*。根不肥大，有分枝。茎直立，棱槽，明亮和分枝。基生叶长叶柄，叶长圆形，长20厘米，宽12厘米。先端钝，全叶略呈波浪状，上表面收缩不均匀。茎生叶小，菱形或椭圆形锅用清水煮开，红牛皮菜煮开。捡起煮熟的红牛皮菜。将锅放在大火上，加入油加热，煸制牛皮菜。放入豆瓣翻炒，放入姜蒜翻炒至香，放入牛皮翻炒至熟。加入盐、味精、葱，即可食用。

热心网友时间：2024-10-22 05:14

红牛皮菜不仅外表好看，味道也是特别好，它的纤维少，口感好，还具有清火解毒的作用。可以直接清炒来食用，也可以用来蒸猪肉一起食用。