阳澄湖大闸蟹冷水还是开水蒸
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发布时间：2023-01-23 18:34
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热心网友
时间：2024-04-17 09:07
第一步：首先要把大闸蟹洗干净，可以用新买的鞋刷来洗，非常方便，*大闸蟹的绳子可以不解开，防止蟹夹伤人；
第二步：蒸锅中放入适量的清水，待到水烧开之后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，这样主要是为了避免水蒸气伤到蟹黄；
第三步：将姜切片，将切好的姜片放到大闸蟹肚子上，同时开水中放入紫苏包，主要是为了给蟹去腥，同时如果想吃不一样的口味，也可以适当的放入一些其它佐料，然后盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟；
第四步：开锅，调配酱汁，就可以开始吃了，切记蒸熟的大闸蟹不能放置太久，最好是趁热吃，这样蟹肉才更加美味，不过小编建议大闸蟹原汁原味更好吃，不易放入过多的填料，即使不放酱汁也是非常美味的。
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热心网友
时间：2024-04-17 09:07
阳澄湖大闸蟹是开水蒸。
因为热水温度很高，螃蟹在蒸的过程中，能极大缩短其蒸制的时间。螃蟹中的蟹黄，在遇到高温的情况下，就会快速凝固，而不会出现泄漏的现象，还能最大程度保证，螃蟹中的营养不受破坏，极其鲜美口感。
冷水上锅去蒸螃蟹，会大大增加螃蟹蒸制的时间，螃蟹预热时间过长，其内部的蟹黄就会爆开泄露。除此之外，螃蟹蒸的时间太久的话，还会导致它内部的鲜美味道流失，口感变得发腥哦。
吃螃蟹正确步骤
吃螃蟹不要带壳直接咬，要先把螃蟹掰开吸掉蟹黄，然后再吃蟹肉，最后再去吃蟹腿，这样才能最大程度保证，螃蟹肉没有一丁点的浪费。在吃螃蟹腿的时候，可以用剪刀先把蟹腿剪开，然后再用筷子轻轻捅一捅即可，不要直接用牙咬，容易崩牙。
其吃法还非常丰富，有清蒸，椒盐，爆炒等等做法，在这些吃法中，最受欢迎的就是蒸大闸蟹，能最大程度保证螃蟹中的蟹黄不流失。
