大雁蛋有什么营养和吃法?

发布网友发布时间：2023-01-25 12:35

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热心网友时间：2023-04-28 20:44

大雁蛋与鸡蛋的营养区别有：营养元素含量区别以及营养缺点。

一、营养元素区别：

1、大雁蛋含有人体中必需的多种氨基酸：赖安酸、蛋氨酸等，微量矿物质元素：铁、锌、钙等，且含量较鸡蛋高，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健肉食。

2、鸡蛋中富含蛋白质和氨基酸，脂肪以不饱和脂肪酸为多，微营养素如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。

二、营养缺点：

1、大雁蛋蛋内含有一种碱性物质，吃多了对内脏有损坏；

2、鸡蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，鸡蛋中维生素C的含量比较少。

鸡蛋的烹饪方法：

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

以上内容参考百度百科-大雁蛋、百度百科-鸡蛋