怎样才能做出好吃的红烧狮子头？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:37

共6个回答

热心网友时间：2022-03-18 09:06

调料汁（生抽2勺、老抽2勺、葱花一小把、醋2勺、白糖3勺、生姜几片、八角一个，盐适量，半碗清水，淀粉2勺。）等汤汁水煮开后，放入肉末团子，上色调味。上色调味后，起锅装盘，另一个锅煮水，放入盐和油，将青菜烫一下捞起，铺在狮子头的四周装饰用。

做一个好吃的红烧狮子头，必须要在肉馅中加入荸荠，顺时针方向搅到上劲，做圆子的时候，需要滚一层干淀粉，然后在左右手掌来回摔打几次使它更具有弹性后再入锅油炸。手抓起混合后的食料在盆中反复摔打至上劲，就能很容易地挤或团成大肉丸。如要清蒸则放入温度在70度左右的汤水中成形，红烧需入油炸再红烧调味。

红烧狮子头主要是用三肥七瘦的猪肉，剁碎成米粒大小，然后加上荸荠和香菇碎，加调料揉成丸子，然后炸至金黄，最后加适量水红烧而成。现在一般制作肉丸子为了方便快捷而选用绞肉机搅碎，而红烧狮子头要求用手工剁肉制作，这也是慢工出细活的原因吧！

将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，炖制两小时以后，狮子头的瘦肉软烂，肥肉化渣，但是形状依然是球，不能散，不能碎。整个狮子头又吸收了鸡汤的鲜美，肘子汤的黏稠，宛如天开四个子形容恰如其分。

调生抽，耗油，盐，胡椒粉，老抽烧开后将狮子头放入汤汁内，入蒸笼蒸上50分钟，出锅后再浇个耗油汁，美味即成。特点：香味四溢，老少皆宜。食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。

热心网友时间：2022-03-18 10:24

第一、把一块五花肉剁成碎末，加入葱花、蚝油、玉米油、生抽、红薯淀粉和水，做成肉馅。第二、锅里放油，油热后，把肉馅做成一个个丸子，慢慢下到油锅里，炸到两面金黄，捞出来。第三、锅里放油，放入葱花炒香，放入炸好的丸子，倒入一碗水，加入生抽、老抽、少许白糖，用小火慢慢焖煮15分钟，撒上味精和食盐，就可以装盘了。

热心网友时间：2022-03-18 11:59

付费内容限时免费查看回答1，葱、姜切沫，香菜切段。

2，将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。

3，热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

4，热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

5，最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。

6，出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的红烧狮子头就展现在大家面前了。

热心网友时间：2022-03-18 13:50

红烧狮子头最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。在选取容器上，要细火慢炖小火慢炖三个小时左右，以砂锅为最佳。

热心网友时间：2022-03-18 15:58

要选好肉，尽量选择肥肉适中的，鸡蛋，淀粉，盐，香油，香葱，胡椒粉，把猪肉清洗干净，剁碎，老抽上色，加入少量的味精和白糖提味，撒上少许的胡椒粉，肉馅中打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，揉捏几分钟。

热心网友时间：2022-03-18 18:23

可以去把猪肉充分的打碎，然后搅拌一起，放入各种香料和调味料，盐味精去调味，然后捏成团子去油炸一下，然后再去放到汤锅里面去煮，这样才好吃。