羊肉怎么做才好吃？
发布网友
发布时间：2022-03-18 07:35
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懂视网
时间：2022-03-18 11:56
羊肉做法：
1、准备材料：羊肉片300克、大葱1根、生抽18克、料酒1克、玉米淀粉6克、蛋清15克、盐1克、糖4克、水5克、干辣椒3个、姜5克、油30克。
2、羊肉切片，放入生抽、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉，混合抓匀，腌15分钟，葱切段，姜切丝。
3、将生抽、糖、玉米淀粉、水提前调好。
4、锅中放30克油，油热后放入姜丝和干辣椒爆香。
5、放入羊肉，快速翻炒。
6、羊肉快速炒熟后放入葱段，再倒入准备好的调料汁。
7、翻炒均匀后出锅即可。
热心网友
时间：2022-03-18 09:04
冬天最适合一家人热热闹闹吃一顿炖羊肉了。又热乎又饱口福！羊肉做法有很多，但是我认为还是清炖比较好吃。
清炖羊肉的做法，汤浓肉烂，既可以暖身又可以暖胃。
首先我们要选一块比较新鲜羊腿肉！ 首先我们要把买回来羊肉用清水洗一下。这里切记！只用清水洗一下就行，千万不要泡。洗干净羊肉改刀切成小块，切好之后放在提前准备好盘子中。
再准备一口砂锅里面倒入清水。水要一次性加足，不要中间加水不然会影响口感！冷水下锅，然后放入羊肉，调成大火煮开。新鲜羊肉不需要焯水，直接炖就可以， 可以保住羊肉鲜香味儿。大火烧开锅之后，撇去锅内浮沫，准备少许姜片，切好之后放入砂锅里，放入几粒花椒，清炖羊肉不要放过多调料。第二个技巧就是炖羊肉先不要放盐，开中火炖半个小时，再准备一根胡萝卜切刀切成滚刀状。葱花选用大葱切成葱花，香菜切成段。半个小时掀开盖子，嫩一点羊肉差不多就炖软烂了。
放入之前切好胡萝卜，胡萝卜不仅好吃还可以去除羊肉膻味。这个时候我们就可以加入盐了。胡椒粉多放一点，继续开大火开锅后转中火炖上15分钟左右。吃羊肉和胡萝卜充分吸收味道，这个时候就可以把姜和花椒挑出来。羊肉汤想炖成奶白色火，不要调太小，全程要使汤一直在翻滚，这一点是非常重要，羊肉比较好熟全程45分钟就可以了。
炖羊汤最好不用铁锅，炖出来羊肉汤发黑，可以用不锈钢锅或者砂锅。用这种最简单方法炖羊肉，软烂又不膻，汤汁非常鲜美，吃完肉之后也可以用汤涮各种蔬菜味道非常好吃。
总之，一定要记住3点，一羊肉不要焯水 二不要提前放盐，三不要放过多调料。最后撒上葱花和香菜，这样做非常好吃，你也可以自己试试！
