韭菜盒子怎么做才好吃？怎么做到又香又脆？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:34

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懂视网时间：2022-03-18 11:55

韭菜盒子做法：

1、准备材料：韭菜500克、鸡蛋6个、中筋面粉300克、热水90克、冷水90克。

2、面粉先用热水拌一下，再加冷水揉至光滑，醒发半小时。

3、鸡蛋加点盐，下锅炒至8~9成熟，晾凉。

4、韭菜沥干水，切碎。

5、鸡蛋加入韭菜、鸡粉、盐拌匀。

6、面搓成长条，切出一段，压扁，用擀面杖擀成圆形，尽量擀薄。

7、包入馅料，边上捏紧。

8、将饼烙熟即可。

热心网友时间：2022-03-18 09:03

韭菜盒子有肉馅儿的和素馅儿的，肉馅儿的就是韭菜、猪肉和面粉相搭配，素馅儿的就是韭菜、鸡蛋和面粉相搭配。相比于馅儿料，素馅的韭菜盒子，不肥腻，更受大家欢迎。

韭菜盒子除了馅儿料要处理的香又嫩，包盒子的面皮儿也是需要处理得当，不然出锅后的盒子皮又硬又干，不好吃。今天又家小厨房在节省时间的情况下，不发面不烫面，轻松做一锅，皮儿又薄又软的韭菜盒子，凉凉后也特别好吃。

韭菜盒子的家常做法

所需食材：普通面粉、韭菜、鸡蛋、豆腐、粉条、花椒、五香粉、盐、蚝油、植物油。

具体步骤：

一、准备普通面粉，再准备适量的温水50°左右（稍稍有点烫手就可以），将温水分次倒入面粉中搅成面絮状，不要有干面粉，我们这个面团是需要和的软一点，我的经验是面絮的疙瘩越大揉出来的面团就比较软，揉好面团，盖盖醒个2-3分钟揉光，再醒15分钟左右。

一、醒面的时间空档，我们将韭菜洗净，切成小寸段；粉条热水泡软5-8分钟左右，也切成小段；北豆腐切小丁块，豆腐和粉条是我根据我自己的喜好搭配的。

二、锅里热油，油量稍稍大些，放几粒花椒爆香后捞出，再将鸡蛋打入碗里搅散下锅炒熟，连带锅里的油和鸡蛋一并盛出来。一会要用这个花椒爆香的油和鸡蛋拌馅料。

我喜欢吃炒的老一些的鸡蛋，所以会稍稍上点颜色，如果你不喜欢那就炒的嫩一点。

三、准备一个大的容器，将韭菜、粉条、豆腐、熟鸡蛋、蚝油、五香粉一并放入，最后搅拌均匀，盐要等你包的时候再放少许，蚝油本自带咸度的。

四、醒好的面揉成长条，切分成大小均匀的剂子，再揉成小面团。取一个面团用擀面杖擀薄，再将馅儿料舀一勺放置一边，整理平整，最后将另一边空白的面皮折回来对边捏紧。

五、平底锅/电饼铛刷油，锅底热后放入包好的韭菜盒子，中小火烙至两面金黄上色，中途锅底没有要填补一些。烙的时候要记得盖盖，这样熟得更快，表皮也会更加柔软。

成品：

制作韭菜盒子小要点：

1、炒鸡蛋时候油量稍稍大些，爆香花椒后再炒鸡蛋，鸡蛋会更加香味十足，最后鸡蛋和锅底的油一定拌馅儿，这样我们最后再馅儿上就不再另外补充香油了，一举两得。

2、和面不用开水，不用凉水，记得要用稍稍有点烫手的热水，温度约50°，热水和面兼具了冷水和开水的两个优点，一是热水和面，烙出的菜盒子就算凉凉了，表皮都不会发硬；二是热水和面，面团的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依旧很有筋性。

3、烙韭菜盒子，锅底的油不能少，勤烙勤补油。

热心网友时间：2022-03-18 10:21

韭菜切末倒入玉米油，然后加入炒熟的鸡蛋碎，加入盐，胡椒粉，调好馅料。盒子皮用饺子皮就行，可以两张叠加，在饺子皮表面刷玉米油，擀成一张盒子皮，包入馅料，放入平底锅中之前再盒子皮上下两面再刷层油，锅中煎熟，出锅即可，这样做的韭菜盒子会更加香脆。

热心网友时间：2022-03-18 11:56

首先我们用温水将面揉成面团，醒半个小时左右，然后灸成剂子，擀成片儿包上韭菜馅儿做成盒子的形状，放入锅中烙制两面金黄，熟透即可。

热心网友时间：2022-03-18 13:47

从皮和陷入手。
和面的时候要注意配方，水分的控制，合成的皮需要大而薄，炸的时候油要多，韭菜陷要切碎而薄，可以下点肉末，鸡蛋提鲜，陷要多，吃起来才给人很好吃的感觉。

热心网友时间：2022-03-18 15:55

准备好面放入碗中，加水拌成絮状，拌至无干粉状态，用手揉成面团，揉至表面光滑，盖保鲜膜饧半小时，韭菜摘洗干净，切去头不要，切成沫，葱姜切沫放入碗中，放适量油，拌匀，面团切成长条，搓成圆形，擀成饺子皮妆，放入韭菜馅包好，平底锅烧热油，放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄，出锅就可以了。

热心网友时间：2022-03-18 18:20

首先把韭菜放到清水里面浸泡一下，然后捞出来，切成碎末在里面加一点食盐，生抽搅拌一下，然后放到饼皮里面包起来，做成韭菜盒子即可。

热心网友时间：2022-03-18 21:01

我觉得最主要是里面的调料，里面的馅要做的比较好，在外面做的时候，火候要掌握好，

热心网友时间：2022-03-18 23:59

韭菜盒子的食疗功效：
　　1．补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
　　2．益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等成分，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
　　3．行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血行气导滞作用，适用跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
　　4．润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维。
　　韭菜盒子制作方法：
　　1、鸡蛋炒碎，韭菜切末，拌上虾米，加入食盐少许、味精适量，淋入香油，馅料就完成了。
　　2、和一块面，醒一会，用手揪剂。擀成皮子，中间略厚周围略薄。
　　3、半边放馅，半边对折，两边对齐，手指压边，使点力气，不留缝隙。
　　4、平锅少油，小火慢烙，一面好了，再烙另面，别忘加盖。
　　5、两面金黄的时候就可以出锅啦。
　　烹饪小窍门：
　　1.切韭菜时，直刀切。避免刀具在菜叶上反复拉扯，尽量一刀切断；
　　2.在这里分享一个韭菜馅不出水更香酥的秘密武器那就是油条碎。适量加入油条碎进去，馅料将更干爽。
　　3.调味料在包生胚之前调入馅味，能有效的控制韭菜馅出水。

热心网友时间：2022-03-19 03:14

和面时放盐和糖，一是为了促进酵母发酵速度，二是为了增加饼皮的底味，三是盐可以让饼皮更有韧性，裹馅封口的时候不会破损漏鸡蛋液；
鸡蛋直接打入韭菜碎里是可行的，我家做韭菜盒子鸡蛋都是不煎的，这样可以节省时间，还方便调味。