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韭菜盒子怎么做的?

发布网友 发布时间:2022-03-18 07:33

我来回答

7个回答

懂视网 时间:2022-03-18 11:55

韭菜盒子做法:

1、准备材料:韭菜500克、鸡蛋6个、中筋面粉300克、热水90克、冷水90克。

2、面粉先用热水拌一下,再加冷水揉至光滑,醒发半小时。

3、鸡蛋加点盐,下锅炒至8~9成熟,晾凉。

4、韭菜沥干水,切碎。

5、鸡蛋加入韭菜、鸡粉、盐拌匀。

6、面搓成长条,切出一段,压扁,用擀面杖擀成圆形,尽量擀薄。

7、包入馅料,边上捏紧。

8、将饼烙熟即可。

热心网友 时间:2022-03-18 09:03


韭菜盒子我们经常吃也经常做。小时候每年春天韭菜刚刚长出来的时候,妈妈便迫不及待的将韭菜割回来给我们制作成韭菜盒子。对于那个年代的农村孩子来说,没有什么零食。韭菜盒子就是我们最喜欢吃的零食之一。长大后学了厨师,学会了做很多美味食物,包括小时候特别喜欢吃的韭菜盒子。后来有一位朋友摆路边摊卖韭菜盒子,还是我教他的。据说卖的还可以,回头客特别多。



韭菜盒子一共分为三种,拌馅的方法都是一样的,我们首先来说拌馅。


韭菜清洗干净,沥干水份,切成长约1cm的段。


泡好的粉条切成长约1cm的段。


老豆腐切成碎末。


鸡蛋炒熟后剁成碎末。


韭菜,粉条,老豆腐,鸡蛋倒入一个盘中,加入适量食用油搅拌均匀。


加入盐味精,鸡精十三香,再次搅拌均匀。



第一种做法


这种做法是我们家里最常用的做法。适量面粉加入盆中,加入适量发酵粉,适量水揉成较软的面团。盖上保鲜膜,放置在35~40度的环境中,醒面两个小时。


面团醒好后用手揪成拳头大小的块,然后再擀成一次性筷子薄厚的片。将做好的馅倒入面片的一边,将面片对折,用手使劲将边上压紧。


锅烧热加入少许油润锅,锅热后下入韭菜盒子烙至一面金黄时翻至另一边再次烙至金黄时 拿出。


放入盆中,盖上盖子,防止水分过度蒸发而变干变硬。



第二种做法


这种做法也是家里比较常用的做法。与第一种做法基本相似,只是在和面的时候有所区别。第一种使用的是发面,而这种形状是死面。


盘中加入适量面,少许盐,适量水揉成软硬适中的面团。反复揉面,将面揉至光滑有净为止。


只是和面的时候方法与第一种不同,其他步骤完全相同,可以参考第一种做法去操作。



第三种做法


这种做法家庭很少用到,一般都是小吃摊位上做法,在我们宝鸡这边这种做法非常流行。


盘中倒入面粉,加入适量发酵粉,少许食用碱揉成非常软的面团。放置在35~40度的环境中,醒面两个小时。


面发好后给手心抹上油,用手抓起拳头大的一块面。揉成圆形,然后再压扁,将拌好的馅放入中间。像包包子一样将口收紧,然后再压扁。


平底锅烧热,加入适量油。油烧熟后下入菜盒煎至一面金黄再煎另一边,直至两面金黄时即可。


以上就是三种菜盒的具*作方法。第一二种适合家庭制作,第三种属于我们这边小吃摊位上卖的非常火爆的菜盒做法。欢迎点赞,转发,收藏,评论加关注,谢谢大家!

热心网友 时间:2022-03-18 10:21

韭菜是春天最鲜美的食材,炒菜,做饼、包包子、做饺子怎么都好吃,今天就和大家分享韭菜盒子的做法,怎样让做好的韭菜盒子面皮软糯,凉了也不干硬

韭菜盒子的做法

步骤step

1

面粉倒入盆中,倒入温度80度以上热水,用筷子搅拌成絮状。

步骤step

2

不烫手后下手揉成光滑的面团,面团揉好后盖上盖子松弛一会。

步骤step

3

松弛面团的时候来处理馅料:韭菜洗净控干水份、虾皮洗净、鸡蛋2个、粉丝一把。

步骤step

4

2个鸡蛋打散炒熟,用手铲把炒熟的鸡蛋细细拨成小穗盛出备用。

步骤step

5

虾皮用炒鸡蛋的余油煸酥,煸酥的虾皮更香。

步骤step

6

韭菜细细的切成末备用。

步骤step

7

粉丝用温水泡软后切碎

步骤step

8

将切好的韭菜、粉丝和炒好的鸡蛋虾皮一起放入容器中国,加入少许花椒粉、鸡粉,食用油,食用油淋在韭菜上拌匀。

步骤step

9

拌匀后加入适量食盐,打入一个鸡蛋,用时拌匀即可

步骤step

10

馅料做好了就可以继续下边的步骤了,面团在揉匀搓长,下剂子

步骤step

11

擀成薄面皮,放入适量馅料。

步骤step

12

两边对折压紧。

步骤step

13

再捏个小花边,让韭菜盒子捏合的更紧,也跟好看,

步骤step

14

电饼铛不放油,烧热后放入韭菜盒子干烙。

步骤step

15

一面定型后翻面,薄薄刷一层食用油,可以多翻几次面,看到韭菜盒子鼓起就好了。

热心网友 时间:2022-03-18 11:55

韭菜盒子的做法是首先将韭菜摘好洗干净以后控干水分切成碎末。然后碗中打入鸡蛋放入一点盐,搅拌均匀,在锅中摊成鸡蛋碎。最后将鸡蛋碎和韭菜中放入油,适量的盐搅拌均匀备用。将活好的面分成好多小剂子,然后将小剂子擀成圆饼,将韭菜馅儿包成包子形状,然后放入电饼铛中,压平烙熟。这样做出来的韭菜盒子特别的好吃

热心网友 时间:2022-03-18 13:47

韭菜盒子是这样做的,将炒好的鸡蛋和切碎的韭菜放在一起,用面皮包在一起,然后在平底锅中,用热油小火,慢慢煎熟就可以了。

热心网友 时间:2022-03-18 15:55

先将韭菜馅准备好,鸡蛋炒碎,韭菜剁碎,加入生抽酱油,料酒,蚝油,放在盐,鸡精,放在里面,搅拌均匀,面粉加入适量的水和成面团形状改成薄饼形状将韭菜馅包在里面熟了即可

热心网友 时间:2022-03-18 18:19

先活好面醒一会儿,然后馅儿用韭菜鸡蛋,先把鸡蛋炒一下搅碎,然后韭菜切碎,加点盐拌一下,把面擀成皮面,包好下油锅煎
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