怎么炒猪肉好吃又嫩

发布网友发布时间：2022-04-09 08:20

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懂视网时间：2022-04-09 12:41

炒猪肉做法：

1、准备材料：咸菜1包、猪肉300克、仔姜一块、小辣椒1个、淀粉半汤匙、酱油半汤匙、淀粉水小半碗。

2、猪肉切片，加淀粉酱油少许水，抓匀备用。

3、咸菜拆开冲洗两遍。

4、撕开切片。

5、切好的咸菜浸泡少许水，泡的水不要倒掉。

6、仔姜辣椒切丝备用。

7、热锅放入姜丝、咸菜，翻炒均匀，装盘备用。

8、再热锅炒肉，稍变色后倒入淀粉水。

9、加入原先泡咸菜的水。

10、沸腾翻滚至熟。

11、倒在炒好的咸菜上即可。

热心网友时间：2022-04-09 09:49

烹制方法如下：
第一种：1、加淀粉，也叫生粉。切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟，淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用。2、加蛋清，作用跟淀粉类似，都是起到锁住猪肉中水分的作用。用蛋清腌制切好的猪肉，大约10分钟。3、加入少量的啤酒腌制，啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度。
第二种：炒肉片
一、切生肉的时候，要切断肉的纹理，不要顺着问题切，有筋的一定要把筋切断；
二、切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟，根据菜品的不同选择是否添加料酒、酱油、糖、盐等；
三、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩；
四、要用小火快速翻炒，肉色变即可捞出。

热心网友时间：2022-04-09 11:24

付费内容限时免费查看回答您好，1.将肉丝用淀粉调和；2.先在肉丝上拌好各种佐料，加适量冷水拌匀；3.将啤酒拌在肉丝上；4.将切好的肉丝放在漏勺里，浸在开水中烫1-2分钟；5.热油涮锅，立即放入肉丝煸炒；6.烧肉时滴点冷水；7.出锅前滴点醋；8.加盐不要太早

热心网友时间：2022-04-09 13:15

加玉米淀粉鸡蛋清拌匀腌制在炒就很嫩了

热心网友时间：2022-04-09 15:23

提前用生抽，淀粉搅拌一下，就能比较嫩不易炒老

热心网友时间：2022-04-09 17:48

切猪肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。放入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可。