鹅肉要怎么做才好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:19

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热心网友 时间：2022-03-18 08:48

鹅半只、长豆角或其他蔬菜粉丝等、

调料：啤酒、姜20克、蒜20克、干红辣椒10只、鲜麻椒一把。八角、老抽、生抽少许、盐适量

做法 

1、鹅洗净，用刀剁成小块后沥干水，长豆角择成段后洗净备用；

2、锅小火预热，将鹅带皮部分朝下，关盖；

3、2分钟左右后，鹅油成液体状时，

4、将姜，蒜，干红辣椒，八角、鲜麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；

5、待汁水收到一半左右时，放入豆角，

6、撒上适量盐，继续盖上锅盖，豆角软熟时，淋上少许生抽，即可 

1。 整鹅一只。 （这点非常重要，带骨整鹅鹅味浓郁，绝非切好出售的鹅肉可比）

2。 啤酒3罐。 （牌子自选）

3。 姜，葱，蒜 若干。

4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鹅汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）

制作方法

1。 将整鹅切小块，冲洗，沥干。放若锅中。

2。 放入姜葱蒜和所有调料。

3。 倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可。

4。 锅置火上，大火烧开。

5。 调小火，煮15至20分钟。

蘸料

放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油，

做啤酒鹅的材料 淋入盐中。用此蘸料沾鹅，保持了鹅的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。

此菜特点鲜味浓郁，鹅肉香嫩，鹅汤醉人

食谱材料

主料：三黄鹅(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净三黄鹅，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鹅块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！

厨神贴士

1、三黄鹅出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。

2、应选一斤左右的三黄鹅入菜，重达两斤的三黄鹅，虽然鹅味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。

3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。

4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生酯化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美

热心网友 时间：2022-03-18 10:06

热心网友 时间：2022-03-18 11:41

1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的.稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

您可以参考一下我的回答呢亲，希望我的回答对您有所帮助哦！

热心网友 时间：2022-03-18 13:32